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图很多，可前往网志以方便阅读 http://www.meipoke.com/?p=2562 (无音乐)
最近吐司和馒头这些"呷粗饱"的东西吃得有点腻了，想到好久没做蛋
糕，翻了翻我的水波炉食谱书，马上被那看起来可爱又可口的蛋糕卷
给吸引，今天决定就照着食谱书来做吧！也算是又一篇水波炉食谱的
验证囉！
海绵蛋糕体：低筋面粉90g / 蛋5颗 / 砂糖100g / 香草粉1/8茶匙 / 牛奶2大匙
柠檬奶油霜：奶油220g / 糖粉80g / 柠檬原汁1大匙 / 柠檬皮屑1大匙
(以上材料份量约是 30x30cm 的烤盘烤好卷成一卷。)
▼ 就是第45页这篇，该翻成中文的重点都已经注记好囉！不过书上的
奶油霜要用到鲜奶油，而且还加了水果，我很少用鲜奶油怕买了用不
完浪费，也不是很喜欢蛋糕包水果，所以改为周老师教的柠檬奶油霜。
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▼ 首先在烤盘铺上烘培纸，太长的部份我有裁掉，因为曾看到有网友
说他烤纸碰到烤箱结果中途着火… (太可怕
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▼ 先备好书上说的海绵蛋糕材料，接着将蛋白和蛋黄分开。
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▼ 蛋白先稍打起泡后，加入一半的糖。(大概一半就行了，另一半是
给蛋黄的，反正最后都会混在一起。)
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▼ 蛋白打到干性发泡，就是提起来蛋白霜还挺立的状况。(不是侯佩
岑广告的那个挺立…
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▼ 接着打蛋黄的部份，把五个蛋黄打匀后，将香草粉和刚刚剩下的糖
加进去继续打。
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▼ 打到变成鹅黄色而且像是奶昔的样子。
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▼ 把牛奶加进去打匀。
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▼ 这时面粉过筛放进去拌匀。
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▼ 面粉一定要拌到均匀无粉粒，不然会影响蛋糕的口感喔！烤箱这时
候可以开始预热了，温度170度。
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▼ 接着将刚刚打发的蛋白霜混进来，用刮刀由下往上拌到均匀，别太
粗鲁免得消泡。
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▼ 全部倒入烤盘中，轻轻将表面抹平，有大泡泡的话敲一敲把它敲掉
，然后送入预热好的烤箱，烤22~24分钟。
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▼ 在烤蛋糕的同时，将柠檬奶油霜的材料备好。
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▼ 刮好柠檬皮屑，榨好柠檬汁，皮屑和原汁的量大约是一颗。(柠檬
汁如果榨得很彻底应该会超过1大匙，多出来的可以加水和蜂蜜泡成柠
檬汁，养颜美容不浪费。)
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▼ 这时蛋糕差不多烤好了，先拿出来放凉不用管它。
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▼ 因为天气很热，奶油一下子就软了，加入糖后开始打奶油！(天气
冷的话，奶油就要更早先备好。)
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▼ 中途将柠檬汁和柠檬皮屑加进去继续打。
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▼ 再打到鹅黄色，软硬像是抹酱就可以了。
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▼ 把已经冷却的蛋糕反放在揉面垫上，撕去上面的烤纸。(没有垫子的
话就放在烤纸上，记得蛋糕要反面放，卷起来漂亮的部份才会在外面。)
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▼ 把刚刚做好的柠檬奶油霜倒上来。
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▼ 涂抹均匀。
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▼ 然后卷起来！卷起来后再用烤纸包起来固定形状，包一层保鲜膜防
止水份流失，接着放进冰箱冷藏30分钟。
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▼ 卷蛋糕有技巧，利用杆面棍就不容易失败！(影片不是我拍的，借
用 YouTube 影片参考。)
https://www.youtube.com/watch?v=HdcyG1SZYVo
注记一下，蛋糕体卷好的末端，可以内缩1cm切斜角，卷起来会比较服
贴美观，我因为烤好刚好斜斜的，也就没这个需要，一切看烤纸或烤盘
的塑形方式。另外，在卷的时候，要小心服贴的卷，别包太多空气在
里头，切片后看到空洞就不好了，但也不要太用力压，不然把酱都挤
出来不就白抹了！XD
▼ 冰了30分钟较定型了，将头尾不整齐的部份切齐，直接吃掉以湮灭
证据。
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▼ 端上桌见客喽！爱吃多厚就切多厚，柠檬奶油霜真的好香好美味
耶！此篇水波炉食谱大成功！哇哈哈~~
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注：有看到上图蛋糕下面的部份吗？那个斜斜的收口就是刚刚说要切
斜的地方，如果太直角看起来就没这么顺了。