[问题] 做果酱可以用黑糖吗？
楼主: buckwheat (nickname) 2014-05-23 10:07:25
今天心血来潮想做果酱
查了一些食谱后发现糖是重要原料
但多是用白糖或二砂糖
我手边刚好有一些黑糖想消耗
不知道能不能拿来做果酱呢？
另外因手边没有料理秤
很想随性地拿二颗苹果切丁丢进锅子后就开始倒糖了
不知道有没有什么"凭感觉"的诀窍可以参考来拿捏做果酱的糖量呢？
(比如盖过果肉啦 和果肉是几比几啦 之类的)
最近做料理调味都很凭感觉 XDDD
先谢谢大家啦！
查了一些食谱后发现糖是重要原料
但多是用白糖或二砂糖
我手边刚好有一些黑糖想消耗
不知道能不能拿来做果酱呢？
另外因手边没有料理秤
很想随性地拿二颗苹果切丁丢进锅子后就开始倒糖了
不知道有没有什么"凭感觉"的诀窍可以参考来拿捏做果酱的糖量呢？
(比如盖过果肉啦 和果肉是几比几啦 之类的)
最近做料理调味都很凭感觉 XDDD
先谢谢大家啦！
作者: Decill (inner peace) 2014-05-23 10:21:00
没试过黑糖 照道理来说应该是什么糖都可以（看过麦芽糖的）自己制作的乐趣当然就是自己调味啊 不过要注意糖除了让果酱比较稠以外，还可以防腐。加太少可能会放不久一般食谱都是建议糖份为果实重量的1/3到1/4吧
作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2014-05-23 10:39:00
加黑糖 就看你喜不喜欢黑糖的味道 会比较重不要一次作大量的话 糖可以边加边试吃 煮好后冷却放冷'藏 赶快吃完就好了
作者: wxyz1234533 (Milky Way) 2014-05-23 11:28:00
你的果酱会变黑，还会有黑糖味
作者: chinolocal (一个人= =) 2014-05-23 12:10:00
我之前有配方是用黑糖取代部分的白糖，不是全用黑糖，
作者: clare0208 (人间处处有温暖) 2014-05-23 12:10:00
是可以,但是成品可能整个果酱里...只有"黑糖"味道@@
作者: chinolocal (一个人= =) 2014-05-23 12:11:00
黑糖的味道太重，且果酱会变黑，这就要看个人接受度了
作者: SUMMERWORM (阿伟) 2014-05-23 12:33:00
黑糖会让成品较深较不可口,味道重。黑糖香蕉果酱试试看
作者: gleemoore (æ¡æ¨‚ç„¡é™) 2014-05-23 13:19:00
" target="_blank" rel="nofollow"> 可以喔 我上次做的黑糖草莓果酱作者: fukyou (狂野的饿狼) 2014-05-23 13:44:00
我记得我买过果酱 印象就有成份表里面有蔗糖的不知道是不是义美的 在我家隔壁而已 有空去看看我记得是有的 是有在用的
作者: maye (好想玩别人的猫) 2014-05-23 15:12:00
黑糖味道太重，会盖过原果酱味道，除非你就是想做黑糖果酱...
作者: sakurajack (素若枫) 2014-05-23 15:26:00
用白糖是因为味道，怕黑糖味道把水果味道盖掉，但是如果水果味道跟黑糖的组合你喜欢的话就好黑糖精练成二砂再精练成白糖，都是蔗糖
作者: fukyou (狂野的饿狼) 2014-05-23 18:51:00
刚有去 看了一款 是果糖 低糖果酱 其他卖完了没有有毒的生物活性都可以的我今天有看到! 家乐福的牌子 成份有“黑蔗糖”所以是有喔^^忘记拍图了/\
作者: Dusha (Dusha) 2014-05-24 00:43:00
蔗糖就是蔗糖 头次听到黑蔗糖这种成分...黑糖之所以为黑糖只是因为里面有矿物质和其他杂质 主要甜味成分还是"蔗糖"
作者: fukyou (狂野的饿狼) 2014-05-24 00:58:00
它真的是写黑蔗糖 我忘记拍图 有点可惜 好妈妈的找看看有没有图只有说明...http://www.books.com.tw/products/N000085886算了 去对这个常识去五四三...超级可怜 就这样
作者: Dusha (Dusha) 2014-05-24 01:22:00
不太懂你想表达什么= = 我只是想说黑糖也是蔗糖 只是成分杂跟什么常识五四三有什么关系 说人超级可怜你会不会太呛你要说什么品牌果酱的成分是这样写没问题而我想说的也就只是跟楼上sakura大意思一样而已。抱歉 我也许太激动了 请见谅
作者: fukyou (狂野的饿狼) 2014-05-24 13:27:00
Dusha大 我要跟你道歉 虽然你没有义务要接受 但我仍是要向你道歉 你也不用花时间回应我的道歉那不值得就跟我的ID一样 我回应常就是比较粗鄙、有攻击性 然后有像猩猩般的本能 为任何事争强好胜 这是我献丑了 你是没错的我很对不起你 造成你的困扰 我对我上面推文感到抱歉就这样还有 我以后会尽可能 先检讨自己 在沟通 就像你一样 谢谢你
作者: Decill (inner peace) 2014-05-24 17:01:00
推你们两位的态度:)
作者: Dusha (Dusha) 2014-05-24 18:00:00
f大不要紧的:) 是我太冲了 也谢谢你的分享