图文好读版: http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/360298643
已想不起第一次吃意大利面是什么时候
但却清楚地记得人生的第一盘的意大利面
Yap! 丢西依 "白酒蛤蜊意大利面"
小时候还不懂点菜, 总是任由大人摆布
而因妈妈喜欢吃白酒蛤蜊意大利面, 所以跟弟弟两人的意大利面总是它
（因为吃不完的, 妈妈就会帮我们吃～）
所以长大一点去意大利餐馆, 发现原来意大利面有这么多选口味及选项时
就像哥伦布发现新大陆兴奋, 每一样都想要尝试
也因此再没有点过这道料理
那天无意想起这道尘封已久料理
开始怀念....
白酒蛤蜊意大利面
材料：
蛤蜊 30颗（这里下重本的放,可调整）
意大利面 130g （这里使用圆面）
大蒜 两株
辣椒 一根
白酒 60g
*以上为2人份
做法：
1. 将蛤蜊浸泡在盐水里吐沙
2. 煮一锅滚水,下意大利面,在水中加一点盐与橄榄油,煮约10分钟
3. 将大蒜切碎, 辣椒切小段
4. 平底锅热锅后, 加橄榄油
5. 将大蒜丢入平底锅中炒香后, 接着辣椒丢入锅中拌炒
6. 将蛤蜊丢入平底锅中稍微炒一下
7. 倒入白酒, 盖上锅盖让她稍煮一下, 约2分钟蛤蜊就会全部打开
8. 等蛤蜊全都打开后,将面沥干后倒入平底锅中拌炒
9.等拌炒完后再加盐与胡椒调味（也可加一些九层塔或意大利香料调味）
完工
这道菜最令人诟病的就是
上菜时会觉得好澎湃, 好开心
但等挑完蛤蜊后, 份量就会大幅缩水
但吃完的清爽感, 让人回味
足以成为经典
简单, 快速的一道意大利面
俏皮匠小祕诀：
1. 如果家里没有白酒, 也可以使用米酒, 他的重点主要是去除腥味
2. 建议盐与胡椒最后步骤在加, 因为蛤蜊本身就带天然的咸味, 以免过咸
3. 建议可加九层塔, 也非常对味
食谱参考：
俏皮匠厨房实验室R&D部门