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今天下午重新试做一次，因为想确认是不是发酵的问题，所以作法和之前一样，不过二次
发酵改为室温，房间不开室温刚好30度，发酵45分钟，不过没有膨胀到2倍大，但和第一
次比，已经好很多，也没有塌陷。
发酵前：
https://i.imgur.com/a5qTqDt.jpg
发酵后：
https://i.imgur.com/euNsakX.jpg
这次有放铸铁锅，有加热水，烤出来的状态：
https://i.imgur.com/qBbKPW0.jpg
https://i.imgur.com/lDbKEIG.jpg
断面：
https://i.imgur.com/tEM1tXd.jpg
这样应该算成功了吧？
谢谢大家！
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大家好，今天尝试作盐味奶油卷，参考的是娜塔的盐可颂食谱（直接法），贴上食谱及做
法：
https://i.imgur.com/3SAEmhP.jpg
https://i.imgur.com/MLESeDw.jpg
https://i.imgur.com/RYwVBr4.jpg
成品会是像这样：
https://i.imgur.com/d8wFATc.jpg
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操作到第一次发酵完整形完成时，觉得好像还满成功的，先附上照片：
https://i.imgur.com/7qnnufp.jpg
但整形完成等待二次发酵过程中，面团有膨胀，但却塌陷了：
https://i.imgur.com/ixF89o5.jpg
烤出来的成果：
https://i.imgur.com/iA9EXM3.jpg
想请教我的发酵方式对不对，二次发酵过程：
因为在家开冷气，室温约25度，但我会放烤箱设定旋风(牌子：bosch)，温度设30度，烤
箱同时放一小盆热水，烤箱内有放温度计，显示也是30～35度左右，但烤箱门我会关上，
所以发酵过程中门上会有水蒸气，二次发酵55分钟。
其实一次发酵也是同样作法，但有照食谱有在钢盆上盖一块湿布，但一次发酵出来，面团
光滑，气泡也没有很大（忘记拍照片），整形过程中有排气，但也有可能还有一些小气泡
。
请问各位，是不是发酵作法不对？
谢谢！