[问题] 可丽露 内部湿湿的

楼主: mb12339 (捏泥巴)   2021-06-14 19:32:48
问题:
一开始照着别人方式烤温去烤,想说可能烤箱温度不够一直没上色,所以有先用上下火加
热功能,后来才改成旋风。
烤完放凉后虽然外层有脆但内部还是湿的,
请问要如何烤才能像版上大大们烤出很多蜂巢又不会太湿?
想问如果再把成品的可丽露装回去回烤有可能内部会变干熟一点吗(;_;)
食谱配方:
牛奶500g
香草籽些许
低筋面粉125g
全蛋1颗
蛋黄2颗
兰姆酒30g
盐巴些许
白砂糖150g
无盐奶油40g
烤箱国际牌3801
350ml牛奶加热>将香草籽跟奶油加入(一起加热)>稍沸腾(微冒泡)就关火>包保鲜膜静置
将面粉分次(2次)加入牛奶150ml中拌匀(看不到颗粒)
将全蛋*1、蛋黄*2拌匀>加入砂糖
将香草牛奶加入面糊拌匀(边到边搅拌)>再加入蛋液拌匀>加酒>加盐
包保鲜膜冷藏36小时
恢复常温有流动性时过筛
烤箱预热230度20分钟
涂薄薄一层奶油在模具内>冷藏
倒入模具8分满
进烤箱230度 约40-50分钟
面糊变咖啡色时改190度加旋风功能约烤40-50分
2.相关图片(选择性检附):
https://i.imgur.com/wgVzfv8.jpg
https://i.imgur.com/fKyW91C.jpg

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com