这2天开始学做土司
我的问题有点复杂
没耐心的请直接跳过
我没有面包机，只有桌上型搅拌器
有搅拌缸那种
第一次做，在加奶油前，面团很ok
加了奶油后变得又软又黏
黏在搅拌缸上完全无法正常搅拌
加了面粉重新揉，也是只能维持几秒
然后继续变成超黏的烂泥
爬了很多文，发现问题症结点是在
用搅拌器容易因为面团过热，导致变得超黏
因此第二次，我调整做法，
把冰块代替ㄧ半的水
成功且顺利得打出薄膜
第一次发酵很顺利
但进烤箱前的第三次发酵大失败
过了90分钟，只发了土司模ㄧ半的高度
我是把面团和热水放在微波炉里发酵
并且不断得换上热水
不知是不是今天国外的气温只有9度C
烤出来的就是类似法国面包的口感....。
我再爬文，又有人说，若水温太低，可能在还没搅拌完成前，就杀了酵母
可是我只有搅拌缸、不加冰水真的就无法搅拌到有薄膜的状态
所以想请教达人们有什么建议？
如果是把酵母和少量温水混合，等到面团打到出薄膜时再把酵母水加进去拌匀，这样ok吗
？