想请问各位高手们，
我做好果酱的隔天，
果酱变沙了，
(如下图上面那罐，下面那罐隔天也变沙了)
不知道是哪里出了问题？
过程如同一般做果酱的步骤，
唯一不同的是，
我使用的是赤藻糖醇(因为糖尿病)，
比例为果肉重量30%，
后来网络上有看到，
赤藻糖醇遇冷会结晶(反砂)，
是这个原因吗？
赤藻糖醇是否不适合拿来做果酱呢？
谢谢各位前辈的解答~
https://i.imgur.com/yHd17GI.jpg