大家好，我是烘培超新手，
麻烦大家指教
最近想做电锅蛋糕，尝试手打蛋白
打了几次都失败，烤出来的成品像“粿”...
想请大家指点
准备：擦干的1200ml钢盆、擦干的手动打蛋器、冰箱拿出的鸡蛋蛋白2颗分蛋很小心、糖
约30g、醋约10ml
步骤：一开始加醋，手动打蛋约5分钟表面有大气泡时加入砂糖1/3，持续打气泡变比较细
的时候加1/3砂糖，中间太累有稍微停顿都不超过20秒，细泡泡变多，但还是没有膨胀，
再加最后的砂糖，接着持续打了快一小时都没有发，一直维持一盆稀稀水水的细泡泡
想请问是我成份比例有问题，还是加醋加糖时机不对吗？
先谢谢大家~