大家好，如题。
最近要再做一些提拉米苏，于是又去研究食谱，想要再提升自己的蛋糕品质，想请教一下
，各位做提拉米苏的时候是用纯蛋白打发到坚挺状还是使用义式蛋白霜呢？
或是不知道版上有没有经验分享两种蛋白霜的差异？
以前做的时候都是纯蛋白，但想到提拉米苏是意大利的蛋糕，又还是疑惑原始食谱是不是
用义式蛋白霜。

通常是卫生考量.会用义式蛋白霜..

我的意大利朋友是用蛋白，他说这个甜点一开始的用意是很随性做的，根本不会去用蛋白霜那么搞刚的东西

有马士卡彭起司一切好办，没蛋黄蛋白还是很好吃～

有杀菌蛋液就直接用蛋白，没有就用义白霜，小心禽流感