请问各大大 ，无水、无盐奶油可以替换吗 ，弄面包使用无盐奶换成无水奶 ？
本来买无盐奶想回家自己加工成无水 ，但是狂失败 ，又不想买一堆摆 …
中式饼使用无盐奶 ，口感好像不会差很多 ？？？
面包用无水奶 ，附近没人试过 …，，，…

无盐奶怎加工失败法? 中饼用无盐奶替代 就是会较不酥

可以啊，只是面包中无盐奶油换成无水要减个10-15%吧

话说为什么会失败呀?不是融化然后收上层凝固吗

我也想知道为什么 ，不是小火加热 ，捞泡泡 ，放凉 ，捞上层油 …，但是我放凉还是不会层层分明 ，很浑浊 …减10-15% ，那口感和味道呢 ，会很明显吃的出来吗 ？

融化过程不要动它，融化完成后轻轻的捞起上层泡沫，放凉后冷藏一天凝固后取出刮掉下层乳脂就好了

我后天再试试 … ，奶油整冰箱待消耗中 …

是煮焦了吗?

没有耶 ，有煮到滚 ，但是没焦 ，洗锅时底部很干净

你是要无水奶油还是澄清奶油?

不用煮到滚啊，奶油全融化就好建议你用隔水加热的方式煮到奶油融化就好

我煮起来也是同楼上几位 小火融化 稍微捞泡泡 静置后我趁热就倒出上层 最底下留着入其他菜 倒出来的上层其实也没有多透明 这样用起来 作的中式糕点也很酥脆是不是搞错无水奶油的长相跟澄清奶油+1

微波融化也行的通吗？

无水奶油 ，不是又称 澄清奶油 ，所以 ？不是一样的吗 ？？那煮过的奶油 ，可以再煮一次弄成无水吗 ？