出社会后第一次做蛋糕 (小时候有烤过蛋糕)
选了棉花蛋糕来做，因为忘不了 uncle tstus's cheese cake 那种湿润、入口即化的口感
不过没有吃过棉花蛋糕 (cotton cake)，但是轻乳酪叫做 cheese cotton cake
所以两者口感应该是一样的，对吗 (有望板友帮忙解答)？
昨晚烤了一次之后，觉得有点失败，口感上没有入口即化、而且也不湿润
就像是“干的棉花”一样，不知道我是哪里有问题、没注意，或是配方要调整呢？
# 步骤
1. 蛋黄糊:
a. 黄油 30 g 加入小锅煮至起泡后，关火，立刻加入 40 g 过筛的低筋面粉，拌匀
这边有点呈现面团状，我只搅拌尽量让每个面粉表面都被热黄油烫过
b. 倒入预搅拌的全蛋 1 颗、蛋黄 3 颗、牛奶 50 g，持续搅拌
c. 因为用刮刀搅拌，还是有米粒般大小的面团很难拌开，于是又过一次筛，
把蛋黄糊弄至浓汤状
2. 蛋白糊：
a. 蛋白 3 颗，手动打蛋器打发，黄砂糖 40 g (刚好没白砂糖) 分三次加入
加入时机为'刚起泡'、'成细小泡'、'刚打发 (一点点沾粘打蛋器，但会滑落)'
然后持续打至湿性发泡，打蛋器提起时蛋白完全沾粘，但尾端会随地心引力弯曲
3. 拌匀、入模：
a. 先把 1/3 蛋白糊倒入蛋黄糊，用刮刀底部翻起拌匀
b. 再倒回剩下的 2/3 蛋白糊，一样用刮刀底部翻起拌匀
c. 拌匀后倒入方形玻璃模具 (未上油、未用烤模纸)，类似 Lock&Lock 那种
d. 上下震让气泡浮出 (没太多气泡)
4. 烤蛋糕
a. 烤盘有先放入 3/4 的热水，并预热 180 度 (在制作蛋白糊前就预热了)
b. 入烤箱 170 度 10 分钟
c. 160 度 15 分钟
d. 145 度 35 分钟
e. 用筷子卡住烤箱门，让蒸汽散出，一小时候取出试吃
P.S. 蛋没有冰过，都是室温蛋。面粉是普通的烘焙等级低筋面粉。
烤箱也是入门级、不能调上下不同温度，只能选要上下哪边加热 (也可同时加热)。
结论就是吃起来没有湿润、绵密感觉，但是不知道是哪里做不足，希望前辈们指点！
还是说要加 cream cheese 才能有保溼的湿润感呢？