[问题] 想请问蛋糕内液体的替换 nanaguan PTT批踢踢实业坊

[问题] 想请问蛋糕内液体的替换

楼主: nanaguan (fish) 2016-07-27 23:00:54

想请问一下～
我想烤一个红酒巧克力蛋糕
食谱里面总共的液体有240cc红酒 70cc牛奶
假设我想要增减红酒的量那是等量减少牛奶就好吗？
例如改成200cc红酒 110cc牛奶～
先谢谢大家的回答><

作者: xSAUCEx (索思) 2016-07-28 00:57:00

你烤虑什么点呢?风味还是湿润度?因为蛋糕体的组成差蛮多了，油脂酒精水份比例都不一样了牛奶变多应该会变湿一点喔

作者: hihigirl (我真的是新手!) 2016-07-28 09:04:00

正常来说牛奶里面的水份量比酒类低但说到调整还是要看全材料之间的影响

作者: xSAUCEx (索思) 2016-07-28 10:06:00

油脂变多我觉得会湿一些

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