[蛋糕] 新手烘焙入门款 巧克力杯子蛋糕
楼主: smilejejo (Hush) 2016-07-06 16:02:15
懒人烘焙︱新手烘焙入门款．第一次做蛋糕就上手X巧克力杯子蛋糕
【图文传送门】http://sunny230.pixnet.net/blog/post/449442191
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哈囉~ 欢迎大家再度光临Yui懒人料理教室时间
今天要教大家的就是千呼万唤终于写出来的巧克力杯子蛋糕食谱
没错~也是Yui最爱在深夜时间做的一道甜点
虽然要备的材料有点多，但非常简单好做，只要打在一起就可以了
超级适合新手的喔！让你第一次做杯子蛋糕就成功！
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这个配方一次可做大约18颗杯子蛋糕
要备的材料如下：
高筋面粉 200公克
杏仁粉 50公克
无糖可可粉 20公克
糖粉 200公克（可用砂糖取代）
泡打粉 3公克
小苏打粉 2公克
全蛋 250公克
奶油 250公克（放室温软化切小块备用）
牛奶 50公克（个人喜欢全脂牛奶）
盐巴 5公克
水滴巧克力豆 80公克
以上的配方Yui已经做过大量的减糖了
目前这个甜度比例是最被接受的
如果第一次试做后觉得甜度需要调整，再请自行增减糖的份量喔~
备好料后记得要先把手洗干净，然后就准备开工囉~
Step 1. 将所有粉类过筛
准备一个钢盆
如果没有钢盆也没关系，把家里的不锈钢内锅拿来用就可以了
因为搅拌过程搅拌器会和盆子产生碰撞，所以不建议用玻璃喔
接着直接将滤网放在准备好的盆子上，将所有粉类过筛
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如果没有专业的粉类过筛器
Yui建议大家去五金行买个滤茶叶或滤油的这种网子就好了，便宜又好用
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过筛是为了避免大部分的粉类在储存的时候，可能会有虫虫入侵或是结块的情况
透过这个步骤可以将一些不必要的杂质筛掉，过筛后的口感也会比较细致喔~
虽然是我们是懒人料理教室
但是秤重和过筛这两个步骤在烘焙的过程中是相当重要的环节
绝对不能含糊或是偷懒喔!!!!
Step 2. 将盐巴、牛奶，以及软化的奶油放入盆中搅拌
将刚刚过筛好的粉类材料用刮刀或是汤匙先搅拌均匀
接着将盐巴、牛奶，以及软化的奶油一起放入盆中
拿出电动搅拌器用慢速搅拌，直至奶油完全和其他材料吸收
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Step 3. 分批将全蛋加入面糊
搅拌的时候要注意观察面糊的变化
发现面糊的颜色开始逐渐变白（一开始颜色较深），面糊也慢慢出现蓬松的感觉
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这时候就可以分批把蛋加进去，一次加一颗就好
记得要等到蛋液和面糊完全吸收之后，才可以再加入下一颗喔!
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Step 4. 加入准备好的配料
等到蛋液都全数加入后，继续用慢速搅拌到整个面糊呈现湿润的细滑状态后
就可以将事先准备好的水滴巧克力豆加入
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当然喜欢吃果干的话也可以自行加入，像是蔓越莓或是综合苺果都可以
在加入前建议先将果干剪成小块，再用水或兰姆酒泡软即可
但是因为这个配方做出来的蛋糕体已经足够湿润了
所以泡完果干的水或兰姆酒，Yui不会再加入面糊内喔!!!
接着用刮刀或是汤匙搅拌均匀后，我们这个巧克力杯子蛋糕的面糊就完成了
是否很简单，其实就是把所有材料打在一起而已
大家不要把烘焙想得太困难，其实很好上手的，然后渐渐的就变上瘾
Step 5. 将面糊盛入烤模
Yui建议大家可以去五金行买像这样的布丁杯模
便宜好用，放杯子蛋糕的烤模尺寸刚刚好
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杯子蛋糕的纸模除了可以在烘焙材料行买到之外
一些有在兼卖烘焙器具的生活五金行也有
再不然就是上网拍买，有各式各样的花色和样式任君选择～一小桶就让你用不完
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将面糊放进纸模约7-8分满即可
放太多到时候面糊膨胀，整个蛋糕体会溢出覆蓋住你的杯模
虽不至于不影响口感，但是会严重影响成品观感喔!
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装好面糊后，拿起杯子运用地心引力的力量，敲打一下桌面
这个动作是要把面糊的中的气泡震出来
这样烤出来的蛋糕才不会变成蜂巢，口感也会比较好喔!!!
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Yui习惯在最后面的时候在上头放上几片杏仁片做装饰
虽然是懒人料理，也是很注重卖相的
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都装好之后就要准备送进烤箱囉～
Step 6. 烘焙
在烤箱的部份，Yui使用的是【PROTON普腾】30L双温控不锈钢发热管旋风烤箱 POV-V01
烤箱以上下火１８０度预热，送进烤箱后约烤２５分钟即可出炉
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Step 7. 取出冷却
来看看成品吧，自己觉得卖相还不错～
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如果你是对烘培刚开始产生兴趣的朋友
Yui非常建议你可以先从杯子蛋糕开始入门
因为杯子蛋糕口味千变万化，而且简单好做，成品也容易和大家分享
重点是初期跨入烘培世界的你不需要一开始就准备像山一样高的烘培道具
而且专业的烘培道具真的不便宜 (买完根本吃吐的概念
而今天Yui介绍的这款杯子蛋糕
不管是材料或是道具，都可以非常轻易的从五金行和超市购入
所以不管是一时兴起想尝试做蛋糕的人，或是烘培新手
这个杯子蛋糕都非常适合当作入门款，推荐给你喔～
那么Yui懒人料理教室时间今天就到此到一段落啦～
咱们下次见～
【图文传送门】http://sunny230.pixnet.net/blog/post/449442191
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哈囉~ 欢迎大家再度光临Yui懒人料理教室时间
今天要教大家的就是千呼万唤终于写出来的巧克力杯子蛋糕食谱
没错~也是Yui最爱在深夜时间做的一道甜点
虽然要备的材料有点多，但非常简单好做，只要打在一起就可以了
超级适合新手的喔！让你第一次做杯子蛋糕就成功！
这个配方一次可做大约18颗杯子蛋糕
要备的材料如下：
高筋面粉 200公克
杏仁粉 50公克
无糖可可粉 20公克
糖粉 200公克（可用砂糖取代）
泡打粉 3公克
小苏打粉 2公克
全蛋 250公克
奶油 250公克（放室温软化切小块备用）
牛奶 50公克（个人喜欢全脂牛奶）
盐巴 5公克
水滴巧克力豆 80公克
以上的配方Yui已经做过大量的减糖了
目前这个甜度比例是最被接受的
如果第一次试做后觉得甜度需要调整，再请自行增减糖的份量喔~
备好料后记得要先把手洗干净，然后就准备开工囉~
Step 1. 将所有粉类过筛
准备一个钢盆
如果没有钢盆也没关系，把家里的不锈钢内锅拿来用就可以了
因为搅拌过程搅拌器会和盆子产生碰撞，所以不建议用玻璃喔
接着直接将滤网放在准备好的盆子上，将所有粉类过筛
如果没有专业的粉类过筛器
Yui建议大家去五金行买个滤茶叶或滤油的这种网子就好了，便宜又好用
过筛是为了避免大部分的粉类在储存的时候，可能会有虫虫入侵或是结块的情况
透过这个步骤可以将一些不必要的杂质筛掉，过筛后的口感也会比较细致喔~
虽然是我们是懒人料理教室
但是秤重和过筛这两个步骤在烘焙的过程中是相当重要的环节
绝对不能含糊或是偷懒喔!!!!
Step 2. 将盐巴、牛奶，以及软化的奶油放入盆中搅拌
将刚刚过筛好的粉类材料用刮刀或是汤匙先搅拌均匀
接着将盐巴、牛奶，以及软化的奶油一起放入盆中
拿出电动搅拌器用慢速搅拌，直至奶油完全和其他材料吸收
Step 3. 分批将全蛋加入面糊
搅拌的时候要注意观察面糊的变化
发现面糊的颜色开始逐渐变白（一开始颜色较深），面糊也慢慢出现蓬松的感觉
这时候就可以分批把蛋加进去，一次加一颗就好
记得要等到蛋液和面糊完全吸收之后，才可以再加入下一颗喔!
Step 4. 加入准备好的配料
等到蛋液都全数加入后，继续用慢速搅拌到整个面糊呈现湿润的细滑状态后
就可以将事先准备好的水滴巧克力豆加入
当然喜欢吃果干的话也可以自行加入，像是蔓越莓或是综合苺果都可以
在加入前建议先将果干剪成小块，再用水或兰姆酒泡软即可
但是因为这个配方做出来的蛋糕体已经足够湿润了
所以泡完果干的水或兰姆酒，Yui不会再加入面糊内喔!!!
接着用刮刀或是汤匙搅拌均匀后，我们这个巧克力杯子蛋糕的面糊就完成了
是否很简单，其实就是把所有材料打在一起而已
大家不要把烘焙想得太困难，其实很好上手的，然后渐渐的就变上瘾
Step 5. 将面糊盛入烤模
Yui建议大家可以去五金行买像这样的布丁杯模
便宜好用，放杯子蛋糕的烤模尺寸刚刚好
杯子蛋糕的纸模除了可以在烘焙材料行买到之外
一些有在兼卖烘焙器具的生活五金行也有
再不然就是上网拍买，有各式各样的花色和样式任君选择～一小桶就让你用不完
将面糊放进纸模约7-8分满即可
放太多到时候面糊膨胀，整个蛋糕体会溢出覆蓋住你的杯模
虽不至于不影响口感，但是会严重影响成品观感喔!
装好面糊后，拿起杯子运用地心引力的力量，敲打一下桌面
这个动作是要把面糊的中的气泡震出来
这样烤出来的蛋糕才不会变成蜂巢，口感也会比较好喔!!!
Yui习惯在最后面的时候在上头放上几片杏仁片做装饰
虽然是懒人料理，也是很注重卖相的
都装好之后就要准备送进烤箱囉～
Step 6. 烘焙
在烤箱的部份，Yui使用的是【PROTON普腾】30L双温控不锈钢发热管旋风烤箱 POV-V01
烤箱以上下火１８０度预热，送进烤箱后约烤２５分钟即可出炉
Step 7. 取出冷却
来看看成品吧，自己觉得卖相还不错～
如果你是对烘培刚开始产生兴趣的朋友
Yui非常建议你可以先从杯子蛋糕开始入门
因为杯子蛋糕口味千变万化，而且简单好做，成品也容易和大家分享
重点是初期跨入烘培世界的你不需要一开始就准备像山一样高的烘培道具
而且专业的烘培道具真的不便宜 (买完根本吃吐的概念
而今天Yui介绍的这款杯子蛋糕
不管是材料或是道具，都可以非常轻易的从五金行和超市购入
所以不管是一时兴起想尝试做蛋糕的人，或是烘培新手
这个杯子蛋糕都非常适合当作入门款，推荐给你喔～
那么Yui懒人料理教室时间今天就到此到一段落啦～
咱们下次见～
作者: lwhsyh (KINKI) 2016-07-08 15:59:00
" target="_blank" rel="nofollow"> 我试作了，真的简单又好吃喔！楼主: smilejejo (Hush) 2016-07-14 23:11:00
赞耶，下次我也要做装饰 XD