已经试了好几个红茶磅蛋糕
用的配方是比较传统的比例
做法是用全蛋 不是分蛋法
蛋 油 粉 1:1:1 每单位150g 但糖的部份有减量
红茶粉为twining的伯爵红茶
GOOGLE不少做法 有人是直接将粉拌入 有人是先用热水把茶叶泡开再加入茶液
如果是直接加入茶粉 我最多加过12g 茶液则是30g
但不管怎么弄 烤完的奶油香 就是会盖过茶香
红茶部份一点都闻不出来 吃在嘴里也没红茶味
有大大知道怎么做会更好吗? 谢谢
作者:
eaeao (eaeao)
2016-07-04 21:05:00我也有相同疑问
作者: tangenttien (点) 2016-07-04 21:13:00
我的话都是把茶打成细粉直接拌进去喔 如果觉得茶香不够的话 真的就是再多加一些茶叶进去就ok了我没有用过twinging的茶叶 但印象中味道似乎不太重
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2016-07-04 21:28:00伯爵味不像红茶味啊，我加茶包是以一蛋一包算，味道还行
茶要打成粉再用，而且刚烤好茶香味会比较不明显你用哪一种奶油?
我不是做蛋糕，是作土司。先煮奶茶取代水分，再在面团里加入茶包，做出来还满香的
我用的是红茶细粉了 奶油是阿根廷无盐奶油我另外也试过大吉岭红茶粉 奶茶也试过喔我放到隔天 也没什么茶味网络食谱我看最多就放6g 我放到12g了说
作者:
roy199537 (roy199537)
2016-07-04 22:26:00建议用乌瓦或大吉岭红茶，因为伯爵的话不宜久泡，茶味也没上面两个重
作者:
wue5610 (彤菱妈)
2016-07-06 18:44:00外面的会香是放入其他茶粉，你搜拍卖就有，自己的茶叶一定不如你想的香
作者:
in09 2016-07-06 21:30:00我做红茶饼干吃起来一点都没红茶味,可是装饼干的罐子全是茶香..., 完全不知道原理是什么
作者:
naby (naby)
2016-07-08 15:03:00我是泡茶跟放茶粉都有，也是用唐宁的伯爵红茶，大家说很有茶香。也可以换奶油（发酵奶油的奶油味比较不会这么重）