大家好，我烘焙新手。
依照食谱做了法国面包，应该算成功，
外皮酥脆内部扎实富有嚼劲，
问题出在实在太扎实了，
希望可以像市售那样有些空气感，
请问该如何做呢？
[食谱]
温水 180ml
酵母粉 1.5小匙
高筋面粉 250g
糖 适量
盐 少许
[步骤]
1.酵母粉在温水中溶解，然后加入糖、盐及一半的面粉拌匀，成为稀的面糊，盖上盖，在室温发酵3小时。
2.发酵完成的面糊满了气泡，再将余下的面粉拌入，略拌之后倒在撒了手粉的枱上，揉成光滑的面团，约30分钟。
3.盖上布，再醒1小时发至两倍大。
4.分成三份，从切口面向里翻卷成圆形，使切面成为面团的表面，原来的表面被包在里面。滚圆后松弛10分钟。
5.松弛好的面团拉开压成面片，卷成卷，用两手掌前后推卷成两端略尖的长条，盖上毛巾再醒1小时。
6.在面包中间用刀划一条线，放入预热至220C 的烤箱中，面包表面喷些水，烤8分钟后拖出烤盘再喷水在面包表面，继续烘烤，全程约20分钟至表面上色。
外观
http://i.imgur.com/AQcbbdI.jpg
切面
http://i.imgur.com/9JdGtVb.jpg