hi~我是G子!好一阵子没来PO文了~
图文好读版
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烈日松饼的特色就是使用珍珠糖,但因为我怕买了用不完会坏掉,所以用家中现有的二号砂
糖取代~当然外头卖的是用珍珠糖~但我觉得用二砂的效果已经很不错了!
比利时烈日松饼我做好多次了,步骤不困难,只是有点繁琐~
原食谱来自于很厉害的carol老师比利时松饼
份量:9个松饼
材料有:1.高筋面粉100g
2.低筋面粉100g
3.速发酵母粉2g(建议用量匙量,我电子秤不够精准,秤不出来)
4.细砂糖30g
5.蜂蜜15g
6.盐1/8茶匙
7.鸡蛋一颗(50g)
8.35度的温牛奶80g
9.退冰无盐奶油60g(可换成植物油,份量相同,不过奶油比较好操作)
10.珍珠糖30g(我换成二号砂糖)
工具:钢盆.硬刮板.烘焙纸.松饼机
步骤:
1.奶油退冰切块
2.把除了珍珠糖(二号砂糖)外的材料依序放入盆中
3.用手把材料混合成团
4.用刮板反复折叠面团5-6分钟~让面团有弹性.手会有点酸~
5.折好的面团在表面喷点水,在用保鲜模封起来放在温暖密闭的空间发酵~
我用椰子油(植物油)做,面团表面会比用奶油来的油~我觉得还是用奶油做比较好操作!
6.密闭空间烤箱.微波炉都可以,在里面放一碗滚水,提高温度~
面团盆子放进去发酵1小时
7.发酵一小时的面团体积变大了~*烘焙纸剪9张10x10cm大小的
8.面团用电子秤秤好ˋ后,分成9等份,放在刚刚剪好的烘焙纸上
表面洒点水,再拿进去烤箱发酵30分钟喔~
9.把松饼机跟二号砂糖准备好~
10.把30g的二号砂糖揉面团表面~
11.松饼机插电热好机~
12.面团放下去,盖子盖起来烘烤4-5分钟,表面金黄色就完成啦!
13.放凉一下子就可以吃啦!
做出来9个~形状是呈现不规则的圆形~我的松饼机是信用卡的刷卡礼,
做出来的烈日松饼跟外面卖的看起来差不多啦
如果用珍珠糖会形成更加薄脆的糖衣在外层,用二号砂糖比较没办法做成糖衣,
但也相去不远,还是可以吃到脆脆的砂糖口感喔!当然也可以省略珍珠糖!
一般美式松饼是松软的,比利时烈日松饼则偏向面包有点嚼劲有点Q
外皮脆里面却是软的口感,也有股奶香和蜂蜜香,热热吃好美味啊~
单吃就超级好吃~当然也可以搭配果酱.鲜奶油.冰淇淋吃喔!
如果用植物油,就比较会少点奶油香气喔,我之前用椰子油就会有点椰子油的香气!