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【自己动手做】提拉米苏(无生蛋白版)
提拉米苏做过几次
总有点担心直接吃生蛋白，会把一些细菌、病毒一并吃下肚
这次尝试无生蛋白版，很开心非常成功~~
然后这次想要做圆型，为了方便脱模，所以放了4片吉利丁
若不须脱模，直接放到盒子里用挖的，则吉利丁可省略喔~~
然后我也没有放咖啡酒
不过成品真的非常好吃
其实提拉米苏也没有一定的标准
自己喜欢、随兴就好
像我就很喜欢这份自己的食谱，提供给大家囉~~
提拉米苏(无生蛋白版) 8吋圆模(分离模)
材料：
1.马斯卡朋乳酪(Mascarpone Cheese)500g(正好一盒)
2.吉利丁4片
3.手指饼干18片
4.打发鲜奶油：动物性鲜奶油200g、细砂糖25g
5.咖啡糖浆：咖啡粉6大匙、热水200CC、糖60g
6.蛋黄酱：蛋黄6个、砂糖30g
事前准备工作
1.马斯卡朋乳酪(Mascarpone Cheese)拿出来退冰
2.吉利丁4片泡水软化备用
3.分离模底部套上一层保鲜膜(脱模时比较方便)
步骤
1.打发鲜奶油：动物性鲜奶油(冰的) 200g +细砂糖25g用电动打蛋器，低速打到8分发
(不流动、呈现美丽花纹、倒扣不会流下来的程度)后，放冰箱冷藏备用。
2.调咖啡糖浆：咖啡粉6大匙+热水200CC +糖60g混合均匀备用。
3.调蛋黄酱：蛋黄6个+砂糖30g隔水用电动打蛋器打成浓稠的泡沫状，倒入50cc咖啡糖浆
及软化好的吉利丁搅拌均匀就离火(约需5分钟) 。
4.取另一锅放入马斯卡朋，用打蛋器(最低速)搅打成乳霜状，将步骤3蛋黄酱，分2次加
入混合均匀。
5.加入打好的动物性鲜奶油混合均匀。
Ps.若觉得馅料太稀，担心手指饼干浮起来，可冰5分钟
6.手指饼干排紧密的放在烤模中。
Ps.由于我的模型是圆形，所以手指饼干可切适当的大小，尽量紧密的放在烤模中，
底层若不放手纸饼干，也可以放蛋糕喔。
7.将事先调好的咖啡糖浆涂抹在手指饼干上。
Ps.多刷一点，让手指饼干充分吸收
8.将马斯卡朋铺上抹平，再将手指饼干正反面各沾4~5秒咖啡糖浆后铺在乳酪馅上。
9.将马斯卡朋乳酪馅铺上抹平。
10.表面封上保鲜模放入冰箱冷藏至少8小时冰透。
11.脱模后，洒上无糖可可粉即可。
成品非常香浓滑顺
不过甜腻
搭配上层苦苦的巧克力粉，香气整个提升
提拉米苏真的不难，就是步骤稍多~~
只要按部就班，人人都可以是提拉米苏大厨囉~~