最近刚购入奇美35L烤箱(EV-35P1ST)
新手开始乱乱烤，原本以为磅蛋糕很简单
按照carol的食谱100g-1比1的方式，用三箭牌中土司烤膜
奶油/糖/低粉/2全蛋/泡打粉2g
第一次烤，还跟烤箱很不熟
而且也不太知道奶油打发的程度对不对？
所以奶油没有打的很好就混糖下去打了(纯手打)
后来依carol估的180度上下火15分160度30分下去烤
外表一整个烧焦，内馅看起来很多气泡空洞(不知道是不是版友说的粿)

今天做了第二次磅蛋糕
同样的比例，我有再自已加上17g的兰姆酒
用手持的电动搅拌器，一开始的奶油打发、加糖、加蛋
打的都很顺利，但后来加完酒下去打
原本是很正常的面糊却开始变成有一颗颗不知道是气泡或是什么？
我再想有可能是我打太久了才变这样！？
所以后来烤出来的内馅也像第一次一样有很多空洞
160度15分+150度20分

想请教版友我有什么地方需要修改的吗？
好想把磅蛋糕烤成功>"<

蛋糕看起来正常啊…请问你觉得应该烤成什么样子，才算你心目中的成功呢？奶油加糖一起打，打到颜色变白，有羽绒状，就是打发

抱歉，因为我没有吃过磅蛋糕，都是从网络上看其他人的成品，多数人成品切面看起来很细致，但我觉得我的切面看起来很有颗粒感，所以想询问是否有什么地方可以再调整~PS：我是用carol的全蛋下去打，没有分蛋~

很成功啊，恭喜你

我第一次做的也是像你这样，觉得有点桑心呜呜

原来这样就是成功，太好了!!!但想请问为何加入酒之后面糊会变成有很多颗粒的样子?看起来有点像是面糊成份分解?或那只是单纯的气泡?原本以为是打太久面糊分解了@@

因为你有加泡打粉，那些条状的洞就是泡打粉受热产生气体，把面糊往上推而留下的气孔

你的面糊有点稀的感觉，那个颗粒是面糊太稀留不住空气所以才会表面有气泡内部组织有直条型的气孔是不是打太久面糊温度偏高了?

烤模进烤箱前要敲一下，把气泡敲出来 ，这样烤好切开后比较不会有一个洞一个洞的

面糊太稀可能我多加了兰姆酒?有加液体面粉有需要增加吗?面糊是真的打很久，下次我会留意~要烤之前我敲了很多次\(╯-╰)/

粉要过筛且分布均匀，快速搅拌成面糊避免下沉结块