我做的是吉拿棒，华纳威秀卖的那种。
我试过网络上的各配方，也都没什么问题，
但当我一次要做大量的时候就发生情况
使用低筋面粉：900克
水：1000cc
盐：24克
油：42cc
我做法是面粉筛过后放入搅拌锅，
盐跟水和油放在小锅滚沸腾
之后开启搅拌桶搅面粉，沸腾的油盐水在沿着
搅拌锅倒入，搅拌时间我是看都没有搅拌不到的面粉后，在搅个2分钟就停止
但是搅出来的面团一定都会成胶状黏在整锅桶
无法成一颗完整的面团，不知道问题出在哪
挤出来后，也很容易断裂
因为我是做出来后要用油炸的，所以也没有放发酵粉或泡打粉，所以到底我哪个步骤错了
，
又或者多加或少加什么，烦请帮帮忙

我猜测…会不会是少量制作时，液体在煮沸过程中蒸发较多而较多液体时，到煮沸前相对比例蒸发较少，所以导致烫面时水分太多而面团湿黏？你有实际量过少量制作，煮沸的液体实际倒入面粉的重量是多少吗？如果先测一次少量且制作成功的实际液体重量，然后大量制作时依比例倒入沸腾液体若有剩也不加进去，说不定就可以

应该是中筋面粉才能成团，不然就需要用挤花袋