我自己是已经有一份非常满意的食谱
只是制作慕斯糊时是用打发鲜奶油 没有用到蛋白
因此总是会剩下很多的蛋白放在冰裤(虽然会拿来做Pavlova但蛋白实在太多了...)
刚刚发现网络上有些人说真正正统的提拉米苏连鲜奶油都不会放
只用蛋白打发混和
想请问版上有没有人两种方法都做过?
有的话口感跟质地差在哪 会不会比较清爽之类的?

建议你可以先各一半 会比较清爽没错 也不会腻

那再请问鲜奶油跟蛋白替换的量有建议吗?

觉得有鲜奶油的比较腻

我是完全没放鲜奶油，我觉得非常滑顺好吃（但是蛋要好）