图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/318834810
最适合发面团的天气就是室温24度左右
做面包也是超有成就感的
看着面团慢慢变大、翻面、整型
每次步骤温柔对待
进去烤箱后看着成品慢慢变漂亮
真的超开心
重点是内部非常松软
好得意~~~哈
柠檬维也纳
<主面团>
法国粉136g、T55面粉204g、盐2g、蜂蜜34g、酵母2.3g、牛奶/豆浆51g、水(
夏天一半用冰水)140~150g、老面51g、无盐奶油17g、柠檬皮2颗(小颗)
备注：如果全部用法国粉/高筋面粉，水要多加2%
作法
1. 将所有材料(除奶油、柠檬皮)搅拌至光滑后，加入奶油搅拌至完成阶段，
即可拌入柠檬皮。
2. 基本发酵60分钟，翻面30分钟。
3. 分割，中间发酵20分钟。
4. 最后整型(压平，右边翻到中间，左边翻到中间)，最后发酵45~50分钟，
在重复一次刚刚动作(压平，右边翻到中间，左边翻到中间)。
5. 烤前划刀<先打开布让面团干一点再划刀>，以190度烤15~18分钟。