[问题] 不了解食谱的意思 zqwert PTT批踢踢实业坊

楼主: zqwert (潘潘) 2016-02-01 12:13:08

今天想做柠檬塔在看食谱时发现上面写的让我有点不了解
先将柠檬奶油与其他材料混合后再烘烤口感较浓郁若想要柔顺的口感就先煮奶油以外
的食材煮好后稍微放凉再拌入奶油
我想请问如果用上述说的第二种方法是不是就不用烘烤了呢?

作者: cloudstr (ハートレス) 2016-02-01 12:24:00

要

作者: fishrose (fishrose) 2016-02-01 14:03:00

对的～塔皮要先烘烤，内馅煮好倒进塔皮。

作者: roromsu (幸福的风景) 2016-02-01 16:13:00

只有塔皮需要烘烤内馅不用:)

作者: yinglian (特级小主厨) 2016-02-01 18:32:00

不用

楼主: zqwert (潘潘) 2016-02-01 20:47:00

好的了解哟~~谢谢大家帮忙!!

作者: aureliechen (最近迷恋福柯) 2016-02-02 01:43:00

柠檬塔的内现有不同的作法,所以才会说有不同上第二种方法类似沙巴拥,第一种方法属于布丁类第二种方法不用烤,但是塔要完全烤熟放凉第二种方法也有分成两种作法, 第一种是奶油最后加第二种是奶油跟糖化成50度然后再加入其他材料拌一拌后上锅煮而且要煮到小滚, 然后再倒回塔内但是不需烤他也会凝固

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