终于要来写烘焙蛋糕丙证的心得了！
(注：文章很长，懒得看前言，可直接跳到下个分隔线喔!)
我是参加新竹月桂坊赵老师的蛋糕丙检课程，
原本只是想要去了解一下蛋糕的基本原理，
因为以前都是照着食谱乱做，做成功很开心，
但做失败就会不知道是哪个步骤出问题；
实际去上课后，想说都上过课了，不去考一张蛋糕丙证好像很可惜。
还满推荐新竹月桂坊的蛋糕丙检课程，
赵老师上课很细心，每样产品该注意的眉角都有说到，
有时候就是缺了这些眉眉角角，成品才会差那么一点点，
像我在考试时就看到考场其他人频频犯赵老师上课提过的小错误；
赵老师的配方很好吃，上课以前有搜寻网络上的考试心得，
都说蛋糕丙检的配方都是应付考试用的，不会好吃，
甚至有几篇心得还说很难吃，
没想到赵老师的配方很好吃，让我很惊讶，
因为练习会有很多成品产出，这些成品都很好推销，不怕销不出去。
蛋糕丙检包含七样产品：巧克力戚风蛋糕卷、大理石蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕
、奶油空心饼(泡芙)、蒸烤鸡蛋布丁、柠檬布丁派。
到时候丙检考试时间为4个小时，时间内须完成配方计算、配方流程表、成品。
上完课，回堂练习前，我原本最怕奶油空心饼和柠檬布丁派，
因为不知道为什么，泡芙壳我在家练习烤没有一次烤成功
(后来发现是我自以为家里非专业烤箱，温度降太低泡芙膨不起来)，
泡芙卡士达馅和柠檬布丁馅我则是搅拌动作不够快一直煮焦。
回堂练习完后，在家练习则是很怕巧克力戚风蛋糕卷，
要达到卷完最中间空隙不超过0.5公分，不然零分。
其实我是第二次才通过蛋糕丙证考试的，
老实说我认为第一次考试时产品练得不够熟。
第一次是在芎林大华科大考，有够紧张，考试前拉了好几次肚子，
考试那天抽到巧克力戚风蛋糕卷1800克和柠檬布丁派5个。
大华的烤温和教室的差不多，但是卷蛋糕卷没有比烤盘长的杆面棍，因此很难卷，
还好有卷到标准中间缝隙不超过0.5公分，
煮柠檬布丁派的馅一开始也没有提供卡式炉，要主动问工作人员才会给，
最后柠檬布丁派的馅我煮焦了，所以没通过。
回家越想越气，又气又难过，我怎么会没通过？
我竟然没有把握好这次考试。我本来有信心能通过的……
考试当天回家马上再做一次，这次没有煮焦了。
马上再次报名11月的即测即评，打铁趁热，告诉自己下次我一定会通过。
第二次准备考试，心情比较平静，其实还是要找出适合自己的方法，
只有自己最懂自己的弱点在哪里，
心里不踏实就会慌，克服弱点心才会安。
我的弱点就是馅容易煮焦，当然直接直火煮馅比较快，
但我的馅容易煮焦，那我就隔水加热，
虽然花的时间比较长，但一定不会焦。
克服煮馅这关后，其他的练习就轻松多了。
因为我是下班后和假日才有空练习，我就给自己订定目标，
在考试前，每天至少要练一样产品，假日至少两样产品，
到考试前一天我还在练习，努力练习是有成果的，
(可以多上youtube参考不同人的作法，找出适合自己的作法)
熟到我认为抽到什么我都不怕，都有信心可以做好它
，就这样我带着安定的心去考试。