食谱 http://goo.gl/45CQVf
法式千层柠檬蛋糕及红色水果果泥食谱
Mille-feuille de crêpes au lemon curd et coulis de fruits rouge
法式千层蛋糕，原本是由一层层法式薄饼交叠，和柠檬酱及柠檬利口酒所组成的，通常会
搭配水果果泥及一球雪酪一起享用。
8人份。准备时间20-30分钟 (加上4小时的休息)。烘烤时间1小时。
Ingrédients 食材
6 oeufs 全蛋
1 pincée de sel fin 少许盐
240 g de farine 面粉
1 litre de lait entier 牛奶
15 cl d'huile de tournesol 葵花籽油
Pour la crème 鲜奶油的制作
2 cuil. à soupe de limoncello 2 汤匙柠檬酒
3 oeufs 全蛋
2 citrons 柠檬
120 g de sucre semoule 细砂糖
25 g de beurre doux 奶油
Pour le coulis 果泥的制作
400 g de mélange surgelé de fruits rouges 红色水果冷冻混和物
Préparation 准备
1. Préparez la pâte. Fouettez les oeufs avec le sel, puis versez-les au
centre de la farine en puits. Battez lentement puis, une fois les oeufs
incorporés, versez peu à peu le lait tout en fouettant.
准备面团。将全蛋和盐搅拌，再从中心倒入面粉。用搅拌机慢速搅拌，一次到全部的蛋液
，再分次一点一点倒入牛奶(用地球)。
2. Huilez bien une poêle à crêpes antiadhésive et versez 1 généreuse
louche de pâte (env. 10 cl). Retournez-la lorsqu'elle est bien dorée
dessous (voir notre encadré page précédente). Recommencez l'opération
jusqu 'à épuisement de la pâte. Vous devez obtenir 16 à 20 crêpes.
煎锅热油后倒入一匙面糊 (约10cl)，煎至底部呈现金黄色翻面 (见专栏前一页)。重复此
动作，将剩下的面团制作成法式薄饼，约16-20张法式薄饼。
3. Préparez le lemon curd. Pressez les citrons; mélangez le jus avec les
oeufs, le limoncello, le sucre et le beurre dans une casserole à feu doux.
Fouettez sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et
transférez dans un grand bol. Laissez refroidir puis entreposez au moins 2 h
au frais.
准备柠檬酱。挤柠檬汁，和全蛋、柠檬甜酒、糖及奶油于平底锅，开小火不停搅拌
，直到柠檬酱煮至浓稠。离火后换大的钢盆，放凉冷却后放置冰箱里至少2小时。
4. Procédez au montage avec les 16 plus belles crêpes. Déposez une crê
pe sur un plat de service. Étalez une très fine couche de lemon curd à
l'aide d'une spatule. Recouvrez d'une autre crêpe et poursuivez le montage
ainsi de suite, en veillant à ce que les crêpes soient bien lisses et sans
pliures.
组装 16 片最好的法式薄饼：将一片法式薄饼放在盘上，用抹刀涂上一层很薄的柠
檬酱，在放上另一层薄饼继续组装，确保薄饼非常平滑并且没有褶皱。
5. Pour le coulis, faites décongeler les fruits à la casserole, sur feu
doux, ou au four micro-ondes. Mixez-les. Réservez le coulis au frais.
果泥制作，将冷冻水果于平底锅，开小火或用微波加热，搅拌混和，冰箱保存果泥
6. Entreposez le gâteau pendant au moins 2 h au réfrigérateur avant de
le servir. Proposez un peu de coulis en accompagnement.
食用前放蛋糕于冰箱至少2个小时，与少许果泥搭配。
原文网址
http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/recette/recette-de-mille-feuille-de-crepes-au-lemon-curd-et-coulis-de-fruits-rouges_1754564.html
译者 Sophie 的话
风靡全球的 Lady M 千层蛋糕，是由一层层法式薄饼，与无法抗拒的奶酱组成。在法国甜
点店很少卖法式千层蛋糕，反倒是很多法式薄饼店。翻译法国《快讯周刊》
(L'Express) 的食谱，柠檬酸甜口味一定很不错耶。
苏菲的窝 在巴黎学厨艺
https://www.facebook.com/371127323006342
※ 编辑: bonbon0417 (111.250.104.62), 01/31/2016 16:50:55