楼主:
redial (小姐变成妈)
2016-02-05 23:25:05拜托高手~~
帮我这个烘焙新手看一下到底哪里出错了T.T
配方：融化无盐奶油50g
糖90g
蛋一颗
低筋面粉50g
牛奶80ml
泡打粉1茶匙
(原始配方图片在这：http://i.imgur.com/y0merLL.jpg)
做法：全部拌匀后，
用“小烤箱”烤10分钟，共计3次。
烤时上面有加一层锡箔盖。
第4次时移除锡箔盖，再烤2分钟。
疑问：为什么我的蛋糕中间不是松松绵绵的这样啊？
外皮倒是很酥脆。
成品切片图：http://i.imgur.com/KKV5NMZ.jpg
谢谢大家orz
作者:
hsin1106 (过于喧嚣的孤独)
2016-02-05 23:47:00没有打发的奶油或蛋,当然是这样喽
作者:
k37440 (k37440)
2016-02-05 23:51:00这配方一看就是会变发糕…太湿
楼主:
redial (小姐变成妈)
2016-02-05 23:55:00所以我应该要用软化奶油+糖打发;然后减少牛奶的量这样吗？
松松绵绵?妳是想要拜拜蛋糕的那种口感吗?还是像玛芬的那种口感?
楼主:
redial (小姐变成妈)
2016-02-06 00:22:00我是想要像海绵蛋糕那样
作者: mishiaoya (米，瘦了还是胖子。) 2016-02-06 02:27:00
这种好像就是磅蛋糕口感的样子...
作者: jimgjay 2016-02-06 02:43:00
这配方的糖真多
可以试试戚风或海绵，这个配方就是用泡打粉让它膨胀而已，当然不会是你想要的口感~ps糖真的很多xd
作者:
schade (可惜啊可惜)
2016-02-11 07:39:00奶油蛋糕类的磅蛋糕，这种不会松软，是扎实口感。要松软就得食谱说要打发蛋白…打发全蛋