我使用的配方如下~~~
鲜奶油 200公克
砂糖 100公克
水麦芽（水饴） 30公克
用1.5倍的量下去煮
方法就是~~~
一直搅拌到全部煮开
煮至焦糖色
熬煮至咖啡色焦糖化并浓稠即可放入容器中待冷却
但我煮到咖啡色之后
居然油都渗出来了
倒出待冷却
却变成分成两层
上层是油
下层是焦糖色微透明状的糖液((冷却后变硬了))
到底是哪个环节出错???
这一盆油水分离的失败牛奶糖
还有救吗??

你用植物性鲜奶油吗？

对...........

植物性鲜奶油不能加热………

要用动物性鲜奶油...

这样还有救吗？？感谢各位！！我终于找到失败的原因了