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baking
[问题] 求救!!牛奶糖油水分离啦!!!
楼主:
QQCL
(Summer)
2015-02-17 23:36:09
我使用的配方如下~~~
鲜奶油 200公克
砂糖 100公克
水麦芽(水饴) 30公克
用1.5倍的量下去煮
方法就是~~~
一直搅拌到全部煮开
煮至焦糖色
熬煮至咖啡色焦糖化并浓稠即可放入容器中待冷却
但我煮到咖啡色之后
居然油都渗出来了
倒出待冷却
却变成分成两层
上层是油
下层是焦糖色微透明状的糖液((冷却后变硬了))
到底是哪个环节出错???
这一盆油水分离的失败牛奶糖
还有救吗??
作者:
Junchoon
(裘髯客)
2015-02-18 01:18:00
你用植物性鲜奶油吗?
楼主:
QQCL
(Summer)
2015-02-18 12:20:00
对...........
作者:
ddyyii
(阴天美少女)
2015-02-18 13:30:00
植物性鲜奶油不能加热………
作者:
chisestar
(金鱼)
2015-02-18 15:06:00
要用动物性鲜奶油...
楼主:
QQCL
(Summer)
2015-02-18 20:13:00
这样还有救吗??感谢各位!!我终于找到失败的原因了
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