最近想作德国圣诞面包史多伦stollen，包在其中的杏仁膏(杏仁糖泥)marzipan
很难找，只好试着自己作，没想到意外的简单。
材料:
细砂糖 200g
水 80g
杏仁粉(almond powder)140g
步骤
1.杏仁粉用低温稍微烤一下，比较干燥，也比较香。注意不要烤到变色。
2.细砂糖和水在锅中用小火加热，一边搅拌至溶解，继续煮至冒黏稠泡泡(115度c左右)。
3.倒入杏仁粉，离火搅拌均匀。
4.冷却至微温以后倒入大塑胶袋，揉搓至表面光滑。
5.完全冷却后密封放至冰箱待用。
很奇妙，原来杏仁果的味道会让人联想到奶油香。尝了几口，味道真的很好。
此杏仁粉不是华人润肺用的杏仁(茶)粉，要在烘焙材料行买的才是对的。
周老师写得很清楚，可参考连结http://blog.yam.com/homeeconomics/article/39330873