[问题] 乳酪蛋糕QQ的求解 ninadream PTT批踢踢实业坊

[问题] 乳酪蛋糕QQ的求解

楼主: ninadream (Nina) 2014-12-13 01:32:44

大家好
我是个烘焙新手
今天做了乳酪蛋糕
使用欧丁奶油乳酪
步骤是：
将奶油乳酪放软切丁打散，加4颗全蛋、糖、些许柠檬汁、些许柠檬皮屑
以上混和之后放入烤箱烤
已经烤了约1.5小时
但还是软软的(有成形)
摸起来QQ的...之起来也QQ的有点像慕斯...
上次做其他派时想做成轻乳酪(一样欧丁的奶油乳酪)
结果成品也是这样......冰完了也这样
想知道是这个牌子的问题还是我的步骤有问题呢?
向大家求解
我好绝望，因为我不敢吃慕斯系列＠＠
送给别人吃也是怪怪的
不知该如何是好>"<
谢谢

作者: abcca2002 (小白喵喵) 2014-12-13 01:57:00

我做乳酪蛋糕刚烤好确实感觉QQ的，但是冰过不会，很正常，你有冰起来试试吗？

作者: physbook (路克) 2014-12-13 03:04:00

乳酪加了多少？

作者: aruba0304 (优齁齁齁) 2014-12-13 10:14:00

我都只放蛋黄蛋白没用

作者: Carlchen (等待喜欢薰衣草的女孩) 2014-12-13 13:08:00

食谱看起来跟我都一样，我的是扎实的重乳酪，你烤温多少还有请把食谱的份量都打上去吧

作者: abcca2002 (小白喵喵) 2014-12-13 15:02:00

我都冰一个晚上唷～这样比较绵密，今天吃起来有比较好吗？

作者: EFPTT (名字不重要) 2014-12-13 15:29:00

蛋白没拌好? 结块部份没拌匀? 乳酪没融好? 原因很多通常烤好我是隔天吃不然最少放冷藏6HR,吃起来是绵密不会Q最近在战戚风蛋糕............(管理员都不想收我的蛋糕惹QQ蛋糕眉角很多,加油或是你蛋白霜打过发,看起来是有拌匀,但其实里面还有小结块?上面说的是轻乳酪

作者: betterguy (别拒人于千里外) 2014-12-13 17:01:00

给新手衷心的一个小建议有关制作chess类别的糕点请一定要烤熟它跟发酵类制品一样真CHESS也是发酵完成的

作者: physbook (路克) 2014-12-13 22:58:00

cheese~

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