[问题] 如何自行制作天然色素粉？
楼主: keita831116 (雨) 2014-12-12 21:08:01
想要自己做的小点心可以五彩缤纷一点
但是觉得自己吃的东西就不要加人工色素之类的了，
所以想说自己来做天然色素粉，
比较常用的颜色就是抹茶(绿)、竹炭(黑)、红曲(红)，
不知道除了这些之外还有哪些食材可以拿来做色素粉？
我家里有一台磨粉(?!)机 (就是可以打果汁也可以磨咖啡豆或把食材磨粉的东西)
想说能不能把食材拿到烤箱烤干燥之后再拿去磨粉？
这样还会保留食材原本的颜色吗？
有哪些食材可以这样做？可以做出什么颜色？
或是有没有其他方式可以做出天然色素？
希望大家可以帮我解惑~~~~~
但是觉得自己吃的东西就不要加人工色素之类的了，
所以想说自己来做天然色素粉，
比较常用的颜色就是抹茶(绿)、竹炭(黑)、红曲(红)，
不知道除了这些之外还有哪些食材可以拿来做色素粉？
我家里有一台磨粉(?!)机 (就是可以打果汁也可以磨咖啡豆或把食材磨粉的东西)
想说能不能把食材拿到烤箱烤干燥之后再拿去磨粉？
这样还会保留食材原本的颜色吗？
有哪些食材可以这样做？可以做出什么颜色？
或是有没有其他方式可以做出天然色素？
希望大家可以帮我解惑~~~~~
作者: chisestar (金鱼) 2014-12-12 22:22:00
或是去买紫芋粉 南瓜粉来做？
作者: abcca2002 (小白喵喵) 2014-12-13 01:56:00
草莓，紫薯，都可以。
作者: chih2 (Chih) 2014-12-13 11:18:00
" target="_blank" rel="nofollow"> 之前也想自制的时候有参考这个网页~楼主: keita831116 (雨) 2014-12-13 12:55:00
网址我也有看到过~谢谢~只是想问还有没有什么可以做出其他颜色的食材？OAO
作者: EFPTT (名字不重要) 2014-12-13 15:14:00
南瓜(但是不会是黄色会偏橘,我看过)洛神花也有看过你可能要自己试试看,烘干后在磨粉是我看到的做法在烘焙行有看过玫瑰粉(偏酒红),天然食物做出来的粉色都会有色差,黑跟白我都用巧克力
作者: xnmind (出口) 2014-12-13 17:57:00
洛神花做出来会灰灰的，因为花青素氧化
作者: tiana0406 (★緹安娜☆) 2014-12-13 21:59:00
红色可以考虑火龙果
作者: action4jerry 2014-12-14 12:44:00
看过用姜黄粉做中式面食, 颜色挺漂亮的, 不过是蒸的没有烤
作者: betterguy (别拒人于千里外) 2014-12-14 14:56:00
阿伯认为根茎类制作天然色素是最适合不过了
楼主: keita831116 (雨) 2014-12-15 21:28:00
感谢各位的意见！找时间再来做做看~