大家好，打龟后，胎价猴。
新手小弟今天做的是全蛋打发的海绵蛋糕，然后有两个问题想要在此解惑明天在重试一次!
1. 蛋糕超干的
2. 好像没有很蓬，偏扎实口感
3. 这位是蛋糕它本人 http://imgur.com/AnEwgNT http://imgur.com/S7BvqZL
以下是小弟材料及步骤
材料
1. 全蛋3颗(含壳约65g大小)
2. 砂糖 90 g
3. 低筋面粉90g
4. 无盐奶油 30g
步骤
1. 全蛋隔水加热低速打散，蛋液约40度时批次加入砂糖并全速打发，水为60度左右
时离开水面继续打到蛋糊冷却(可隔水冷却)，并准备融化奶油。
2. 打至蛋糊能稍微停留在打蛋器上的状态即可停止。
3. 加入1/2低筋面粉以手动打蛋器拌匀直到看不到面粉(打蛋器提高让面糊从高处落下)。
4. 加入融化奶油，拌至略可看到奶油即可(不要拌太久)。
5. 倒入蛋糕模。
6. 喷水器点水后入烤箱180度烤25~30分钟(烤箱要预热)。
7. 取出后，以30~40公分高度摔下蛋糕模(防止蛋糕内缩)，脱模面朝上放凉。
有个点就是我买的八吋蛋糕模有点深，8公分左右，所以面糊到进去的时候觉得超少
还是说就是因为有哪个步骤没做好所以才看起来超少，不然这些材料应该要满一点?
然后就是烤出来的时候底部有点烧焦，但就薄薄一层，太干是因为这样吗??
想请问到底要怎么改才能考出蓬松又不会吃起来很干的海绵蛋糕呢
还请各位赐教 Orz
谢谢各位，报告完毕。