这个问题困扰我很久了，
　　有时候手上一些养好的酵母想拿出来用，
　　但是想吃的面包食谱用的是速发酵母，
　　因为不懂比例，
　　所以往往不是做吃了百遍的面包，
　　不然就是实验结果失败发不起来，
　　网络上相关讯息真的很少，
　　还请高手指教，
　　感谢～

原种(酵母液)>加面粉变面种>面种用量:面粉可以1:1~1:2后续操作，看面团长大的倍数来做下一个步骤，不看时间

不看时间有点麻烦,上次是在夏天做,我很耐心的等发酵但是最后等到的,是臭掉的面团>_<

如果温度保持在28度，面种有加少许盐，应该不会臭掉..时间是经验值的累积，同样面种及条件，做过才能抓时间~

网络google"carol 天然酵母"有几种面包介绍，她有出书有些书是面种约25~30%，Carol的大约是300g面粉:200g酵母水的比例如果面种算出来是150g，水减少50g左右(跟速发比)