前一阵子有在练习烘焙
对原理的部份比较感到兴趣
而最近在看食谱时
有些有奶油类的点心甜点食谱
奶油处理的方式都不太一样
有些是直接拌入
有些是加温到某种程度
还有要煮到焦化或深褐色的
请问这些处理方法是会造成什么不同的影响吗
谢谢

奶油焦化会有特殊的香气