PTT
Submit
Submit
选择语言
正體中文
简体中文
PTT
baking
[问题]冷藏面团
楼主:
niuniu
(jason king)
2014-10-20 16:35:33
请问用面包机搅好的面团之后要经过几次发酵才可以可以放进冰箱冷藏?
如果经过两次发酵才放进冰箱
取出使用时需要经过回温再塑型吗?
前几天用冷藏面团但没有回温就直接塑型了
虽然塑型后有再发酵一小时才放进烤箱
但面团只膨胀一点点
烤出来的面包中间还是很硬 谢谢
作者: heeroart (寒风中之枫)
2014-10-20 16:48:00
面团冷藏的目的是?酵母是生物 当面团内的养分吃完 就死了
作者:
disnet
(Macoto 诚)
2014-10-20 16:52:00
在冷藏时也会发酵,建议是一次
作者: kruz (路人)
2014-10-21 03:37:00
应该是拿出来直接整型以后还要再让他发一次
作者:
in09
2014-10-21 07:25:00
养分吃完 就死了? 那冷藏面种是怎么回事
作者:
MAMAKO
(可爱い光ちゃん)
2014-10-21 09:26:00
建议辜狗一下低温发酵,面团打好就放进冰箱,之后拿出回温再整型第二次发酵即可
继续阅读
[问题] 蛋糕像鸡蛋糕?
aglovesu
[问题] 制作大量饼干的食谱
FloveO
[问题] 如何跟小朋友一起做肉松青葱蛋糕?
ToTakeWing
[问题] 蛋糕 布朗尼 巧克力糊 出油了
x303
[问题] 忘记降温的乳酪蛋糕
chiopin
[问题] 失败的糖霜?
kaorukei
[蛋糕] 乳酪蛋糕底用孔雀饼干
airnose
[洽特] 水手牌全麦面粉分装
simonech
[洽特] 冷冻蓝莓 黑莓 蔓越莓-湖口/新丰/杨梅
jojomaan
[洽特] 征二手搅拌机
ghostha
Links
booklink
Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com