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马铃薯削皮洗净,切片放电锅蒸熟,趁热压成泥放凉备用.
主面团的所有材料加入已凉的马铃薯泥,全部搅拌一起至
完成阶段,可以撑起薄膜.
面团滚圆收口朝下放入钢盆,盖上保鲜膜做第一次发酵,(
置于烤箱内,放一杯热水)约1小时呈两倍大.
胡桃入烤箱120度10分钟,待凉压碎.
发酵好的面团压出空气,成平面状用切面刀切出不规则的
小面团,再拌入胡桃摆放在已抹奶油的蛋糕模,做最终发酵
约50分,面团长高了.
表面淋上黑糖蜜并撒些砂糖,移入预热好的烤箱上下火各
180度20分钟.
烤好后倒扣在铁架上待凉,明天早餐完成!
主面团材料 马铃薯泥80g 高筋面粉135g 低筋面粉15g
奶粉5g 干酵母1.5g 蛋25g 牛奶35cc 细
砂糖15 盐0.5g 橄榄油15g
淋酱 黑糖蜜15g 砂糖1大匙 胡桃25g