楼主:
mea0605 (厨房里有浣熊)
2014-10-06 22:15:39网志图文好读版：
http://raccoonkitchen.blogspot.tw/2014/10/blog-post.html
受到杂志社的邀请,
要我以冲绳黑糖为食材做料理,
我想了想,
觉得来自日本味道浓醇的黑糖 MIX 香甜台湾蕉是多么绝配的组合！
因此诞生这款黑糖香蕉戚风蛋糕,
简单易上手的戚风蛋糕,
质地轻盈蓬松、加入黑糖与香蕉泥使蛋糕体湿润绵密,
尝过的人都大推的一款蛋糕,
请务必试试看！
食材：
冲绳黑糖 ——— 50g
蛋黄 ——— 3个
蛋白 ——— 4个
沙拉油 ——— 40g
牛奶 ——— 80cc
盐 ——— 一小撮
细砂糖 ——— 30g
香蕉 ——— 1根
低筋面粉 ——— 90g
作法：
1)把蛋黄、沙拉油、盐、牛奶倒入搅拌盆中,用打蛋器搅拌均匀
2)在1中筛入低筋面粉,用打蛋器搅拌均匀
3)再筛入冲绳黑糖,用打蛋器搅拌均匀
4)将1根熟透不带绿的香蕉,一半磨成泥,一半切成小块,将香蕉泥加入盆中,
用打蛋器搅拌均匀后,再加入小块香蕉,面糊整体搅拌均匀,放置一旁
5)将蛋白加入另一个盆中,先用电动搅拌器,打到像洗手泡沫后关机,
将30g的细白糖分2.3次加入,用电动搅拌器中高速搅拌,
打到蛋白糖霜有立体的尖角为止
6)将蛋白糖霜一半倒入蛋黄面糊中,稍微搅拌,再将另一半蛋白霜倒入全部均匀搅拌
7)将蛋糊倒入戚风蛋糕模中,由上往下轻敲三下，逼出面糊内空气
8)放入烤箱中,以160度烘烤约35分钟左右,以竹签插入蛋糕体,若竹签上没有沾面糊,即可出炉
9)倒扣放凉,以防蛋糕凹陷
送上蛋糕切面图
挤上一份鲜奶油放上薄荷就很美（假掰）囉
贴心小提醒：
蛋白糖霜与蛋黄面糊请勿搅拌过度,以免蛋糕消泡,就烤不出蓬松的戚风蛋糕喔！