好读网志版 http://ppt.cc/Te7a
一直很喜欢吃餐包这种简单且松软的面包
上班到下午肚子饿可以一个接一个的吃~补充元气!!
这次是用的是周老师的食谱,再依自己喜好修改的
食谱:
1. 牛奶 175g
2. 速发酵母 3g
3. 高筋面粉 260g
4. 低筋面粉 50g
5. 砂糖 40g
6. 盐 4g
7. 蛋 30g
8. 奶油 40g
作法:
1. 将材料1~7依序倒入钢盆,用慢速打成团之后加入奶油,转中速打到薄膜出现
2. 基本发酵约1小时(手指搓洞,洞不回弹、消失即可)
3. 分割、滚圆(每颗约45g),放在烤盘上二次发酵约50分
4. 表面刷上食谱份量外的蛋,以190度烤11~13分钟,表面上色即可
成品松软好吃,下次可包入无盐奶油,味道一定更棒!!