好读网志版 http://ppt.cc/FUEA
自从入手了士邦搅拌机以后就非常喜欢做面包
因为实在是很轻松哪!!!哈哈~~
虽然说以前做免揉面包也是轻松,但打出薄膜的面包就是比较好吃(是心理因素吗??!)
重点是做的时间也缩短很多啦!
这个辫子面包一样是改自于周老师的食谱,想要原食谱的朋友们就去看老师的书吧!
食谱:
1. 牛奶 215g
2. 速发酵母 5g
3. 高筋面粉 500g
4. 砂糖 50g
5. 盐 7g
6. 蛋 1颗
7. 蛋白 1颗
8. 奶油 55g
作法:
1. 材料1~7依序倒入钢盆,慢速打成团,加入奶油,转成中速打到扩展
2. 基本发酵约1小时
3. 分割,滚圆再搓成细长条状在编成辫子状
(书上有口诀,照着做就可以编出来喔!→第一次编的有点丑@@)
4. 二次发酵约40分,表面刷上蛋汁,以190度烤18~20分钟
隔天吃奶油香味浓厚,好吃!!
最近做的面包大家都很捧场吃光光~~开心~~