最近看到店里面的面包实在有点想不明白
所以就想问问看大家的想法
一直以来我都认为一个200g欧式面包最起码要考20来分左右
但是现在却只要15到16分钟？180度C/190度C
吃起来面包是有熟的感觉
师傅也说有熟
但是总觉得哪里怪怪的
因为本很烘焙后体积外型都很漂亮的面包
过一阵子后他的旁边都会皱皱的，但是不是凹下去的那种没有熟
因为没有熟师傅也不会拿去卖
尤其到隔天这样子皱皱的情形更加严重
还是这就是因为台版的欧式面包
因为店里的面包都是很软的那种
一个面包面团会加入汤种、鲁邦种和老面以及葡萄种
我实在没办法理解这样子做的用意何在...
师傅只是说因为要软、要口感...
而且我观察店里所谓的欧式面包只是个头比较大
内容包的东西还是很像台式...
举例一个抹茶欧式面包
里头就包了十谷米、红豆馅和蜜红豆
我现在都有些被搞混了...
这样子真的是欧式面包吗？？还是台版欧式面包？
疑问很多
还请好心的乡民们帮个忙
谢谢