[问题] 柚子戚风蛋糕只有八分满 gmouse PTT批踢踢实业坊

楼主: gmouse (~____~) 2014-07-01 01:35:35

这次是修改这个食谱，
http://icook.tw/recipes/14473
蛋黄糊
蛋黄5个

作者: dfg22200q (薄荷咪) 2014-07-01 06:33:00

多一个蛋

作者: shiz (Better Together) 2014-07-01 10:01:00

蛋白霜的糖不够吧，起码要80g，有打到干性发泡吗？塔塔粉通常是加到蛋白霜帮助发泡用的

楼主: gmouse (~____~) 2014-07-01 13:21:00

哈！因为微波炉食谱是把塔塔粉加在蛋黄糊里，所以...下次我塔塔粉改加在蛋白

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-07-01 16:23:00

塔塔粉是放蛋白不是放蛋黄的吧...还有蛋白的糖真的少了点...柚子酱跟发不发关系不大

楼主: gmouse (~____~) 2014-07-01 19:43:00

那蛋白最少要放多少呢？一颗蛋白最少最少几g糖呢？

作者: shiz (Better Together) 2014-07-01 20:01:00

4蛋黄5蛋白还ok阿，要看你模多大吧，1蛋白大概要15-20g的糖如果有加塔塔粉或许可以少点糖，但我没试过减量

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