各位烘友们好
最近要办聚会
想准备波萝泡芙给大家享用
但由于时间的关系
无法在聚会的当天制作
菠萝泡芙外壳须提前两天制作起来放著备用
卡士达鲜奶油内馅也是须提前制作
现在考虑到的问题是
如果提前制作 不知道以下两种方式哪种好？
方法1. 菠萝泡芙填完馅 放冷冻保存 聚会前取出退冰食用
请问 退冰后 泡芙内馅会出水吗？菠萝泡芙壳会是软的吗？
或是建议直接食用 像吃冰淇淋泡芙一样？
方法2. 菠萝泡芙不填馅 外壳放冷冻 卡士达鲜奶油馅放冷藏
聚会前取出现挤 请问 退冰后的外壳口感会是脆的吗？
因为聚会地点较远 如果波萝泡芙外壳在家事先回烤
再带到聚会场所挤内馅 可能要1.5小时以上的时间才有办法让朋友们食用
会不会因此回烤后的外壳又再次变软？
另外还有一个问题
就是烤泡芙时 是不是挤完泡芙面糊先喷一次水
放上菠萝皮后再喷过水才入炉呢?
不好意思 问题有点多
但因为是第一次做菠萝泡芙 (丙级的传统泡芙有做过了 想挑战一下自己)
想给朋友们吃到好吃的点心
所以来版上寻求解答 谢谢