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不用打发奶油，只要一支汤匙搅一搅、拌一拌就可以完成的饼干做法，是不是
很吸引人呢？而且配料还可以任意变换成自己喜欢的果干口味喔！
配方一样是目前最喜欢的，片数约８－１０片（视饼干切的大小块而定），适
合小家庭或单次烤单次就能吃完喔！
材料：
低筋面粉：８０ｇ
无盐奶油：５０ｇ
糖：４０ｇ
鸡蛋：１５ｍｌ
蔓越莓干：２０ｇ
莱姆酒：适量（没有莱姆酒也可替换成水或牛奶）
做法：
1. 盐奶油放置室温，让它自然软化。鸡蛋若是冷藏蛋也请放到室温退冰。
2. 蔓越莓干切小块，加入适量的莱姆酒泡软。(目的是让蔓越莓干吸饱水分，加
入面团后才不会吸取面团中的水份。)
3. 奶油＋糖，拌匀即可。
4. 鸡蛋打匀后，分两次加入奶油糊中。(第一次拌匀后才能再加入第二次。)
5. 将蔓越莓沥干，加入鸡蛋奶油糊中拌匀。
6. 低筋面粉过筛后分三次加入鸡蛋奶油糊中，用汤匙或刮刀混合均匀后整型，并
放入冷冻库１小时。
7. 冷冻后的面团切片，排列整齐的放进烤盘里。(我每个小面团压扁的厚度约
０.５ｃｍ）
8. 烤箱预热至１７０度，再将烤盘放入，烤１５-２０分钟（确切时间视各家烤箱
，建议烤１０分钟时就可以到烤箱前观察状况，只要烤到表面微黄就可以了。）
接下来要说明微笑饼干的部分。
我用的是同一个面团，只是把蔓越莓干的份量减半，然后将面团分成两份，一份加
入蔓越莓干，一份则是无加料的原味。
原味面团我先将它冷藏至硬，再拿出来切小块。没有微笑压模没关系，只需要一根
筷子：压两个小洞变眼睛，一个小汤匙：压一个向上的弧度变嘴巴，就完成囉！然
后继续放入冷冻库１小时。
微笑饼干烤的时间会比蔓越莓饼干再短一些，一样烤１０分钟后再请到烤箱前观察
状况，自己斟酌时间。