[日中] 煮物、煮しめ inohumi PTT批踢踢实业坊

楼主: inohumi (inohumi) 2015-12-13 22:39:19

想请教各位前辈
如果一份稿子里同时出现了煮物和煮しめ这两个词，大家会怎么翻译？
有一本日中字典写煮しめ是红烧，但我搜寻过煮しめ的照片，觉得那些菜看起来不像红烧
假如煮しめ其实不是红烧而是水煮食物，那翻译时该如何跟煮物做出区分呢？
恳请指教，感谢！

作者: yamanoodo ( ) 2014-01-28 18:53:00

煮物通常前面会加XXの煮物、煮しめ基本上各地不同但是用的食材会是固定的，所以当做一道菜解释比较好总之煮物的范围比较大

作者: saram (saram) 2015-12-20 04:53:00

检索wiki 煮しめ

作者: jetalpha (æœˆè¿·é¢¨å½±) 2015-12-21 19:44:00

煮しめ看起来有点像”卤”这个调理法…

楼主: inohumi (inohumi) 2015-12-22 15:02:00

对照wiki介绍和j大的说法真的有点像卤欸只是还是有一点点不同卤的话有卤汁煮しめ是煮到没汤汁的样子只好暂时把煮物译为炖煮料理煮しめ译为收汁的水煮菜但还是怪怪的orz

作者: saram (saram) 2015-12-23 02:54:00

熬煮和水煮有些差别.熬煮小火,煮出几种食材内汁来混合.譬如红萝卜和洋葱,要混合煮一段时间合汁.说卤也可以.如台菜的"白菜卤".只多放点太白粉.日本料理中很多这种纯素多菜类的.

作者: dufflin (æ€¨æ†Žæœƒ æ„›åˆ¥é›¢ æ±‚ä¸å¾—) 2015-12-23 08:52:00

饿了

楼主: inohumi (inohumi) 2015-12-27 13:21:00

推文看起来很好吃XDD 谢谢saram大

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