下面打的东西在一些课本里都看得到
只是详细的程度不同而已
我试着用说故事的方式帮助理解
首先来介绍各个角色
A儿茶素
儿茶素是茶多酚中的长子，茶叶中如果没有儿茶素就没有茶的风味了，平常被关在家（细胞）里
B氧气
会让儿茶素改变的女人，但因为平常儿茶素被关起来所以没有机会遇到，在空气中有很多
C多酚氧化酶（酵素）
媒人一号，可以加速儿茶素跟氧气爱情升温，平常也在家（细胞）里但跟儿茶素不同房间
D人类
媒人二号，负责让儿茶素与氧气能够见到面，住在地球
E氨基酸
儿茶素的好朋友，一开始不多
F过氧化物酶（酵素）
多酚氧化酶的亲戚，也住在同一家
儿茶素对氧气氧慕已久，但因为见不到彼此而十分沮丧，人类与多酚氧化酵素知道了以后就决定要促成佳偶..
第一步-萎凋
在让男女主角正式
相见之前要有一些铺陈，水份慢慢离开茶菁，儿茶素这时从复杂变得简单（涩感下降）、水解出更多的氨基酸（口感提升）、儿茶素偶尔看得到氧气了、过氧化物酶与多酚氧化酶此时也可以放放风出来做点事（活性上升）
第二步-搅拌/揉捻
在旁边看很久的人类决定出手了，开始破坏房间，让氧气与儿茶素更容易见面。多酚氧化酵素也因为房间被破坏的关系，能够在他们见面时在旁边煽风点火也开始活性下降，但在乌龙茶
第三步-发酵（酶促氧化作用）
其实这件事在前两步都有在进行了，单独拿出来讲是因为大部分是在第二步后进行的。此时两种酶的活性继续下降，但因为破坏足够，让氧气与儿茶素可以大幅提高在有酵素的参与下产生反应的机率，于是很快就可以达到人类想要的发酵程度。在这个阶段儿茶素跟氧气结合后更加稳定，茶的风味到此大致形成，但如果前面的步骤有缺陷的话，他们在一起也不会多幸福（苦涩显）
原本想打少一点字
结果还是打很多
但大家可以想像乌龙茶有多难做了吧？
因为要反复的1与2的步骤
而且要精准控制每个环节
有朋友说我有时回复时像在质问让人有压力
既然如此我就不再回其他人的文
想聊天想喝茶的朋友
再站内信我
或是来台中我的小工作室找我喝茶
先打到这
有想到什么再补充
这篇不会删