※ 引述《minings (minings)》之铭言：
: 最近在找可信赖的茶农，
: 或是认识的朋友，
: 要找台湾采，台湾制的茶。
: 刚好一个蛮聊的来的朋友，
: 他在松柏岭有三分地自己种的茶，
: 喝过后，
: 我觉得的缺点只有涩，
: 其他的优点蛮多的，
: 比如我冲泡量是平常的两倍，
: 我喝了心脏不会痛，不会亢奋，
: 肠胃没事，
: 会回甘生津，还能稍微化痰，
: 茶叶大小跟鹿谷比赛茶差不多大小。
: 很好奇的想探讨，
: 在制茶的几个环节里：
: 采茶，制茶过程，
: 避免了哪些环节，可以尽量减少涩感呢，
: 谢谢。
: 版上各种不同角度的分析，我都很喜欢。
: 如果刚好有旧台中市区的茶叶专业，
: 能否稍微喊声一下，
: 谢谢。
:

帅哥你用词越来越精准了耶XD即使机采也是一样啊，嫩芽/嫩叶比上成熟叶的比例种植环境气温越高、日照时间越长，多酚比例会下降啊 是上升XD打错

结果还是说了(？

很有条理，赞134无误，2有相关Paper可供参考吗，最近刚好在研究这个，谢

==楼上没上茶叶生物化学吗？

袜尻 博学多闻的剩文竟然当乞丐了问问两岸各大教授是在开玩笑？

回k，你可以参考这篇看看，虽然我也是上谷歌随便找到的，但结果看起来茶多酚确实是随叶龄增加而降低，且与呼吸作用速率、可溶糖含量有特别显著的负相关。http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0981942816302480不过这个研究材料选择夏秋摘的龙井43，可能冬天或春天又有不一样的结果也说不定

推认知～但采摘太嫩有时候连手采也不容易控管，毕竟采茶工以量计价，还有可能采摘到太老的，现在移工还会挑茶园，真的是不容易控管且要多点经验去看了～

钱给的跟他们采大量的一样就可以要求嫰度但采嫰需要练习就是

采嫩跟嫩采 应该是不太一样的概念像a大说的用平均成熟度去看应比较符合普遍实务

是呀可以要求，但移工都还是会有偷鸡心态，所以都要旁边盯着看，但大量倒下去时也要眼睛够利去抓～

回12楼，谢谢提供回24，对两者不同意思嫩采，冬>春，还没长开就采；通常用于绿茶居多。特别明前龙井，为了抢早，常见鱼叶(春茶新梢基部)明显而采嫩，一般指的是采比较嫩(比如：一心三vs一心二)就茶论茶，相互交流；Bluejames就来闹的我看清了。不理他就好。另外补充：1.温度(正)和海拔(反)对多酚也有显著影响2.品种也有显著影响，特别大小叶种一般来说小叶种会比大叶种含量来得少(同样制程之下)不同品种来说，像是紫牙山茶，就是多酚、花青素特多种正因如此，大多紫牙山茶都做红茶。

给文主按赞，爱茶的人应是典雅的（自夸一下

爱茶的人都很机车难搞

推 41楼

以我制茶的经验，也是跟文主一样的想法，还有就是采茶制茶的一个重点 均匀

Zzzzzzz