※ 引述《chun605 (力力亮晶晶)》之铭言：
: 版上火药味很重，
: 但对于外行人如我来说，
: 其实很有收获，看得很过瘾（喂）。
: 先不管理论与实务，
: 就小妹我本人忝为一不专业茶饮料爱好者，
: 茶区、茶种等可以自己google外，
: 想请问关于茶制程的问题，谢谢。
我觉得都问的挺好
: 以下是大哉问（简称乱问），请海涵：
: 1.请问一般分冬茶跟春茶，
: 是指在同一片茶园的不同季节采种的茶吗？
: 还是春茶结束后，茶园会休耕，直到下次季节到来？
不同的产地会因为环境的关系，而有采收次数的差别，台湾习惯把采收的时间冠上季节，例如高海拔茶区每年采三次，最后一次叫冬茶，但采收时间可能是十月多，或许就跟大家认知的冬天不同
回到妳的问题，这些就是依采收时间命名，但要注意时间是否合理
每次采收完茶农会看情况选择下一季要不要休耕
: 2.请问现在人工采茶，茶劳工的来源多是台籍吗？
: 是否有外籍劳工，又采茶工是否需有什么技术？
: 一人一天可以采集多少，例如几斤？
有蛮大的比例是外籍劳工，依产区不同而有不同，像高山茶量大又要赶快采收，就需要人力，这也是台湾一个很需要解决的问题。
技术的话
采收的速度跟均匀度很重要。采收速度影响到每天拿到的薪水（如果是用秤重算的话）
均匀度影响到茶叶的制作难度，所以也影响到品质高低
至于每人可以采多少量嘛 因为我不是发钱的人没去记XD但采得快的话每天可以三五千吧？
至于依量或依工计价，也要看产区而订
: 3.茶场采收后，是直接批给加工厂，
: 还是事实上茶厂主人都有自己的加工厂，
: 自采集好叶子到作成可分装的半成品，过程大大概多久？
: 一般中小型茶厂都可以作到吗？
有几种情况：
1.茶农自己有茶厂，自己的茶自己做
2.茶农自己没有茶厂，自己的茶找茶厂做
至于1跟2的比例，会因为产区而有不同
中小型茶厂通常都是做自己家的比较多，因为规模大小影响到每天可以做的茶量
而制茶的过程长短依不同茶而有不同，乌龙茶来说通常是两天，有些茶厂一季就要做一两个礼拜，因为要消化附近茶园的采收量，所以茶农都要协调好采收日期跟采茶工
: 4.请问农会或大盘的收购，自上面3.的流程中，
: 大概在哪个阶段介入。
: 我的意思，换个方式问，
: 农会或大盘是收购干净叶子？或收购炒干的茶叶？
收购有收购茶菁（就是叶子）然后带自己的制茶师借用茶厂做
也有收购毛茶（就是刚做好的茶未精制），通常是这种比较简单
: 5.可以分享农/大盘会采购实务吗？
: 每年茶品质及量都不一样，如何取价？
我不是大盘，但通常他们都已经有固定合作的茶农/茶厂，每个产地也有固定的价格标准，每年会有浮动但变动不大
理论上品质好价格会高点，拿的量多价格会低点，但也要看当初他们怎么说的
: 6.一般坊间150g小包装茶，4包600、3包500那种，
: 是否都是有自家茶厂，否则定价怎么这么低呢？
呃，有些产地价格的确会比较低，所以要参考产地价，有些价格比批发价还低的就..
: 7.以冻顶乌龙为例，
: “ 建议取3克茶叶注入1500 CC水，依茶罐建议水温冲泡。
: 第1泡浸泡50秒，第二泡40秒，第三泡30秒，
: 尔后每泡时间增加10秒，可泡6泡以上...”
: 请问为何前三泡秒数都是递减，第四泡开始反增加秒数，
: 第一、二泡不会太苦吗？
: 又茶包是否有第一泡先冲洗掉的需要？
时间的部分，其实要参考茶水比例，才能回答浓淡，不过1:500的比例也太淡了XD这其中应该有什么误会，至于应该怎么泡才好，有空再好好回，不然太长了
茶包不需要冲掉第一泡，需要冲掉第一泡的情况通常是：
1.吸附了杂味，把杂味稍微降低
2.泡不开，让茶叶更容易泡开
:8.最后一个问题，追加问喜欢喝茶的茶友们，回答也是多多益善，
: 请问要如何找喜欢、适合、可信赖的茶行？？
这个问题问我反而不知怎么回答，囧
我觉得原则是他们能不能让妳知道妳在喝什么、喜欢什么，换句话说喝得开心、安心，对我来说商家有必要传达正确的价值给喝的人，但每个人角度不同
: 出自同产区，茶品质可能差不多，
: 新手要如何知道，不是出自茶行批茶后分装漂亮袋子的大坑一笔？
: 有没有诀窍，或有推荐的茶行吗？
我想妳问的应该是如何知道产区是否一致、价值与价格是否相符？
我会说先建立自己的喜好与标准，自己觉得喜欢的又觉得品质好，当然是赶快买啊。
重点是
Q1自己喜欢喝什么？
Q2茶的好坏怎么判断？
我觉得这两个问题有一个简单的方法可以解决
就是用比较的方式去找到答案，把一些茶同时一起喝，找个会喝茶的朋友一起更好，然后讨论每个茶的表现，慢慢会有效果的
: 满喜欢梨山茶的，我住台北市，
: 有店家可以试喝的话，满想尝试（学）的。
: 也欢迎站内信（结果弄爆自己信箱这样）。
: 谢谢版上茶达人：）
总之大家如果遇到用心的茶商、茶农，尽量用新台币鼓励他们啊啊啊
有些回答的或许有点笼统，因为要更详细的话需要讨论很多细节，比较不适合在板上这样回，会太长..
: ※ 引述《adrian84216 (龟先生)》之铭言：
: : 我来降低点火药味的
: : 虽然我也不一定很认同一些东西
: : 但有激烈讨论才有成长吧？
: : 本人喝过不少茶
: : 对茶不是新手
: : 也有上过一些课
: : 希望好好推广台湾茶
: : （没道理外国人比台湾人还喜欢而且更懂啊）
: : 好奇大家对于茶的疑问与疑虑有哪些
: : 来征求问题
: : 会尽量回答
: : 未来有机会将这些问题整理成影片、文字
: : 范围限定在茶
: : 我不会的会说不知道
: : 别问关于人的问题
: : 我都不认识
: : 对了顺便问一下
: : 在这也有喝咖啡/酒的人吗？
: : 不用很懂
: : 但大概喝得懂的状态
: : 我只认识茶
: :