Re: [讨论] 你问我答

楼主: chun605 (力力亮晶晶)   2020-08-11 14:43:54
版上火药味很重,
但对于外行人如我来说,
其实很有收获,看得很过瘾(喂)。
先不管理论与实务,
就小妹我本人忝为一不专业茶饮料爱好者,
茶区、茶种等可以自己google外,
想请问关于茶制程的问题,谢谢。
以下是大哉问(简称乱问),请海涵:
1.请问一般分冬茶跟春茶,
是指在同一片茶园的不同季节采种的茶吗?
还是春茶结束后,茶园会休耕,直到下次季节到来?
2.请问现在人工采茶,茶劳工的来源多是台籍吗?
是否有外籍劳工,又采茶工是否需有什么技术?
一人一天可以采集多少,例如几斤?
3.茶场采收后,是直接批给加工厂,
还是事实上茶厂主人都有自己的加工厂,
自采集好叶子到作成可分装的半成品,过程大大概多久?
一般中小型茶厂都可以作到吗?
4.请问农会或大盘的收购,自上面3.的流程中,
大概在哪个阶段介入。
我的意思,换个方式问,
农会或大盘是收购干净叶子?或收购炒干的茶叶?
5.可以分享农/大盘会采购实务吗?
每年茶品质及量都不一样,如何取价?
6.一般坊间150g小包装茶,4包600、3包500那种,
是否都是有自家茶厂,否则定价怎么这么低呢?
7.以冻顶乌龙为例,
“ 建议取3克茶叶注入1500 CC水,依茶罐建议水温冲泡。
第1泡浸泡50秒,第二泡40秒,第三泡30秒,
尔后每泡时间增加10秒,可泡6泡以上...”
请问为何前三泡秒数都是递减,第四泡开始反增加秒数,
第一、二泡不会太苦吗?
又茶包是否有第一泡先冲洗掉的需要?
8.最后一个问题,追加问喜欢喝茶的茶友们,回答也是多多益善,
请问要如何找喜欢、适合、可信赖的茶行??
出自同产区,茶品质可能差不多,
新手要如何知道,不是出自茶行批茶后分装漂亮袋子的大坑一笔?
有没有诀窍,或有推荐的茶行吗?
满喜欢梨山茶的,我住台北市,
有店家可以试喝的话,满想尝试(学)的。
也欢迎站内信(结果弄爆自己信箱这样)。
谢谢版上茶达人:)
※ 引述《adrian84216 (龟先生)》之铭言:
: 我来降低点火药味的
: 虽然我也不一定很认同一些东西
: 但有激烈讨论才有成长吧?
: 本人喝过不少茶
: 对茶不是新手
: 也有上过一些课
: 希望好好推广台湾茶
: (没道理外国人比台湾人还喜欢而且更懂啊)
: 好奇大家对于茶的疑问与疑虑有哪些
: 来征求问题
: 会尽量回答
: 未来有机会将这些问题整理成影片、文字
: 范围限定在茶
: 我不会的会说不知道
: 别问关于人的问题
: 我都不认识
: 对了顺便问一下
: 在这也有喝咖啡/酒的人吗?
: 不用很懂
: 但大概喝得懂的状态
: 我只认识茶
:
作者: lwei781 (nap til morning?)   2020-08-11 14:47:00
农会自卖的 基本上是收成品市集, 茶展 跑产地
作者: r7544007 (007)   2020-08-11 16:24:00
推小妹的问题 赞赞
作者: enigma979 (清秋燕子故飞飞)   2020-08-11 19:31:00
我也很好奇春茶/冬茶的定义是什么? 以前一直望文生义以为冬茶就是茶树生长期间温度最低,后来发现很多(?)冬茶根本节气还没入冬就已经采完了
作者: elpam (Absolute Purity)   2020-08-11 20:04:00
商品定义。不重要。找茶农的话。再问问采摘日期。或节气。各地正水时间不同
作者: lwei781 (nap til morning?)   2020-08-11 23:34:00
同地不同茶农号称的正水时间也可能有差
作者: king13723 (怒风的子嗣/老K)   2020-08-12 03:01:00
推,好问题
作者: wildpeople (wildpeople)   2020-08-12 23:05:00
3公克 150cc 不是1500cc 哈哈 那是评鉴杯的标准
作者: adrian84216 (龟先生)   2020-08-12 23:34:00
1:50的话,时间也一样很短,到底怎样才会有这样的数字,很奇妙呢

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