※ 引述《HIAWIE (鲁歪妹)》之铭言：
: 标题: [问题] 请问是所有茶叶都可以冷泡吗？
: 时间: Sun Jul 12 12:56:30 2020
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: 如题
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: 有些牌子的茶叶强调可以冷泡
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: 那么没有强调可以冷泡的茶叶
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: 也可以冷泡吗？
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: 是这样的
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: 我如果把茶包放在水壶当中
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: 拿去冰箱冰 泡一个晚上
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: 隔天喝冰冰的茶
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: 这样泡得出味道吗？
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: 谢谢
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我觉得好可惜因为这样泡其实很多物质都出不来不过，市场最大，消费者最大。有时候学理和实务冲突，还是消费者至上冷泡的茶，胺酚比特别高，茶水会很甜这是因为多酚类，单宁等对温度敏感，冷水几乎溶不太出来；而茶胺酸则相对不受影响，导致茶胺酸的鲜甜突出所致但多酚类是主要抗氧化成分所以，冷泡茶口感好，但营养物质浓度不能和热泡比

会吗？我看国内论文说冷泡12小时 儿茶素跟热泡5分一样多耶https://hdl.handle.net/11296/qt3636 论文网址

他摘要还有其他部分喔，而且也要看论文详细内容才可以讨论。茶改场也有做过相关的实验，有兴趣可以找看看

大部分人喝茶本来就是注重口感而不是营养物质吧

回11楼，写写提供，我来看一下，因为这和我做的实验结果不一样是，我大概看了一下，他是说一泡对一泡的话确实12小时的浸出物差不多，但实际上热泡往往会泡三五泡，这部分做克里昂的话就是1/3或是一半一下了，这部分和我实验结果就比较一致了另外他是12小时，我是做6小时和8小时，得到结果冷热溶出物有显著差异；看来我要多加一个参数，谢谢提供资讯

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口感方面我觉得12小时真的是关键 冷泡超过这时间会很涩而且有几次还带酸味了 虽然冰箱冰太多东西应该也有差

谢谢