本人中兴农艺系+浙大茶学研究所
+两岸茶艺师审评师制茶师证照
前者：
台湾农业之母
唯一拥有自己茶园茶厂的国立大学
后者：
宇宙第一茶学系
世界百大+中国前三名牌学校
目前是中国多省茶艺协会合作对象
+浙大茶学系硕士
想说大家有问题可以问我
绝对的正科班出身
(且全世界估计只有我这一个)
我不会还可以请教两岸教授解答
写了很多很科一昂的文章
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紫砂壶：
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台湾茶易堂：
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茶艺师小陈浪迹中国25省：
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受邀海南省茶艺协会：
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亚洲茶文化专题：
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中兴辛吉德：
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我的茶叶DM：
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茶艺佐茶，君臣佐使；出口B2B为主
名片
http://i.imgur.com/fampVDZ.jpg
本人今年因为疫情，
回中兴大学自修；待命中，暂时不会回杭州
工作室：台中南区永和街156巷5号
电话：0958309038
有兴趣欢迎来找我泡茶XD
注：
本人营业额99%出口中国B2B
台湾都认识的加减卖而已，
倒是我这有一些中国茶科所，
教授们的白茶，普洱茶，大红袍，
龙井，白纱绿等各种奇奇怪怪大陆茶
提供这些资讯是说欢迎带茶来交流，
不是要推销

可以去多了解紫砂壶的脉络

好，我记得学校和宜兴有合作，我有兴趣去找那边老师学习；目前只是书上的知识居多

台湾各农会的茶 有推荐的吗？

有打算出书吗?

有，农会里面比较有公信力的是，鹿谷农会的冻顶乌龙比赛茶，绝对的公信力再来，阿里山，新竹北埔苗栗头份东方美人产区也还行；茶有名比较不会乱来很多农会确实有收钱乱给名次这事，特别是梨山茶区，所以本人不建议买梨山的比赛茶有打算出书，几万张大江南北照片

上述是说哪个农会？

鹿谷农会阿，不是讲了吗像梨山就是和平区农会阿，这些上网找一下就有

乌龙茶越来越生，真的是消费者的喜好还是茶商刻意操作

版上高手那么多 中兴那几个根本不懂茶做一堆乱七八糟的东西有什么好说嘴审评师制茶师也是一堆人有啦 没比较厉害

所以你意思是乱给名次查得到吗？

希望多些台湾茶的介绍。

不然梨山茶怎么买?另外说中兴不懂茶的板友是怎说?

回16，市场口味造成的结果，因为普遍年轻人喜欢生回17，是，但是你不能否认整个台湾农业，中兴农艺和台大平分半壁江山！我以身为中兴人为荣，现任茶改场长就是中兴的：) 且不只一任，总之，你可以批评我，但我母校对台湾的贡献你无可否认另本人还是浙大茶学系硕士回20，这产业界敬凯秘密，当然查不到，但你随便找该区制茶师问问大概心里都有底回21，你加一下我赖或是维新，我有做完整公众号介绍，我传给你(因为工作需要我有完整课件)http://i.imgur.com/PPAzMzy.jpg回22，靠经验，或是找有名的(华冈茶业，2450，福寿山农场本场)农产品确实会有波动，我老师在梨山有需要能介绍

请问红茶是不是也越做越生？我这几年买的日月潭红茶一年比一年难喝，可以推荐怎么找好的红玉和红韵吗？还有是不是要等秋天买夏茶？我对产季的了解趋于零呵呵

好奇楼上都买哪一家的日月潭红茶？

回38，台湾红茶受到乌龙制程和采摘影响，在国际上其实非标准红茶；发酵程度往往不够介于两者之间所以你才会喝到菁味，特别高山红高海拔温度不够更明显品质为个人认为： 晚夏>夏>秋>春，温度要够，但又不能闷到(地瓜味)夏天的香但常带闷味其实我们中兴有博士生学长家里就是种有机红玉的…有兴趣私

@@ 可是讲"生"的问题已经超过10年了，然后茶叶最大消费群也不是年轻人中兴毕业的学生先不讲区域茶叶比赛，制茶技术比赛有拿过第一名的吗？

你知道红水乌龙不等于红乌龙吗？地瓜味是闷到还是干燥温度造成的呢？“台湾红茶受到乌龙制程和采摘影响”这是如何影响法？硕士生就等于硕士吗？

标准红茶？大吉岭笑而不语XD

谢谢 我很久以前买的日月茶厂很好喝，前年好像夏天买的变难喝了 今年刚买和果森林，比日月茶厂更难喝Orz

回楼上，变因有点多，除了茶叶本身也有可能是烘茶的人有换。同一棵茶树，不同天数采收，风味就会有所不同，是差一天就有差别（亲自喝过），而红茶作法也满考验后加工技术的。虽然可能有难度，还是建议买茶前先试茶。

好的，谢谢

回49，没有，本人会做茶而已，要比铁定比不赢专业老师傅术业有专攻，不可能样样都强；但是我们茶生化实验室绝对世界最强，如此尔不用文人相轻，台湾就是整天见不到人好才会这种样子回53，一个其实是雨水叶，山上师父难走水就干脆往后做下去；另一个是台东分厂新工艺很多层面影响，比如原料，比如萎凋和发酵方法等；但政体偏轻是事实本人确实还没毕业，硕士生无误，讲错我就认错，如此尔；希望大家就茶论茶，一起为台湾茶努力。我讲错我就承认，改之回58，请参照国际红茶标准分法；虽然我老实说他所谓标准也是因为它们欧洲喝习惯而已，实际上爽怎样做确实不该规范但是，照他们吊坠，大吉岭也非标准红无误；和台湾高山红一样发酵度不足 (原因也类似回61，是的，确实如此；只要农产品就是如此，只能订个大概等级划分不过现在浙大在做电子鼻，把所有关键compound解析出来，对应人为感官审评，以双系统对照来审评茶老实说，很强，因为只要是人都有主观意识问题

@@ 但欧洲人也说春摘是红茶...国际红茶分法是哪一个标准？有标准文件连结吗？

你先去查红水乌龙是什么再来回..认错挺好的，这才是就是论事但六大茶类分类真的是用发酵度分吗？还是最基本的制程？然后茶的足或不足，应当探讨的是这样做是否合理、有特色、品质佳。

若以发酵度定义红茶标准与否，那生普与绿茶的发酵度…

还有绿茶跟黄茶、白茶跟乌龙茶，怎么分？

https://i.imgur.com/ueaRhMc.jpg没有绝对的标准吧，跟日本茶道、咖啡、各餐饮流派一样，标准是人订的。其实对我来说，自己喝的顺口好喝就是好茶。好的不一定适合，但是适合的就够好了。

真的不用相轻 也真的不用自以为是你只认识雨水菜做的积水茶 没必要把传统冻顶制程通通拖下水

说不要文人相轻，可是通篇就看你说好多世界最强，不就瞧不起别人？再者说农会收钱乱给名次，这指控好像有点大？

茶类要用制程分，用发酵不是不行，只是会自打脸

对于农会的指控，如果没确切证据，小心烧到撑起半壁江山的学长姐啊…

人家是问这几年喝起来越来越生的原因，是同地区不同年份比较，又不是要跟国外不同地区去比较，文不对题是在？

回90，98，其实两种说法都有；浙大文献一说看儿茶素氧化程度来决定，另一说是用制程来区分，这目前确实是有争议的类似争议还不少，比如生普到底是什么茶？ 实际上生普刚做好是未完成品缺少一样叫时间的条件早年书上确实是这样写的，最早自程启坤茶化浅析就是用氧化程度做区分的回114看不懂，国外红茶是另外有人提问，特别大吉岭那部分与发酵那部分，随你回108也是，这里面学问太深了；好的我以后不多说了，但我只能说我大学长们整天讲这个，绝对不是空穴来风，但我以后不提了谢谢提醒

回130，那你来回阿，标准台湾酸民，你有提出建设性意见没有就讲了受乌龙影响，乌龙越做越生所以红茶可能也可能受此趋势影响；但也可能不是。我也只是推测。人家提问，你不回答就算了那边酸，我朋友说鬼岛刁民多我原本还不太认同，看来他是对的。

不知为不知，是知也，啊我就不知道答案啊，嘴你一下逻辑与表达障碍不行吗你怎么会觉得你回38的文字是你刚讲的这个意思，完全看不出来好吗ㄏㄏ

行行，你好棒棒；台湾最缺您这种嘴巴人才

听得下就听 就是刚出社会要练习怎么客客气气讲话跟听即使学过很多 也是当作自己不知道的事情还有很多

本人2010创业(甚至在进入中兴前) 一路边工作边读书，2013后去大陆做生意和读浙大，这种倚老卖老言论本人听多了…不是说你，是说那些酸民。有建设性的意见或是指出我错误的地方，我都是非常感谢的。台湾就是太多酸民，仅此尔。再次谢谢各位学长姐的意见，希望保持正向风气，让台湾更好。对了，我在中国反而学到如何不客气，一昧客气只会被欺负… 台湾中南部家族企业老板尤其如此。

中兴那几个教茶的什么程度你不解释一下？创业经过这十年看来还是一样

后上您哪位，有义务对你解释？自己查资料不会？断手断脚？你就屁民一个而已，通篇来乱中兴大学还要对你解释？ 笑话台湾最不缺就是你一张嘴

你的文意理解真的零分，笑死所谓的建设性发言就是把不认同你的人打成酸民吗

懒的浪费时间了以前在学校的风评就...呵过这几年也没什么改变

不少比赛罐东美也带有"地瓜味"，也是因为闷到吗？地瓜味对于茶品饮而言，算是一种瑕疵风味吗？

回复楼上，以一定程度发酵的茶品来说，这个味道应该不算瑕疵风味，但是如果您希望东美所呈现的风味为市场界定的果香、蜜香的话，确实可能会对这相对“特别”的味道有不好的联想。个人主观意见认为非瑕疵风味。

我也觉得不算瑕疵，但重发酵以上的茶只要有这样的表现，更具特色的如品种香、地域香的东西都会下降，所以我不喜欢

回楼上两位；因为台湾茶大部分高香茶，不论轻的花香，还是红的熟果香但不论哪一种，多了地瓜味都会显得突兀，所以虽然不能算瑕疵，但我个人是不喜欢的补充：浙大审评系统，这种风味称之“红薯香”，出现在特定茶种是大大加分的！那两位l大根B大就来乱的，读个NCCU很秋。再次谢谢其他认真讨论的众人。

感谢各位指教。我对"地瓜味"的界定有更深体会。我个人虽然不排斥，但在东美上也不是挺喜欢这样的走向

X骏眉, 滇红??

还有九曲红梅改正一下好了，小小加分，且所谓红薯香是微微的，有别于闷味

审评的国家标准中，有哪些茶有类似的香气的？当红茶开始有类似的味道时，就已经降低自己独有的特色了撇开标准跟定义不说，茶最重要的是什么？对我来说就品质优良及具特色性，当许多红茶开始有共同气味时，那各自具特色的特征也少了

那个l根本是来乱的

两岸红茶风味倒是差异颇大；上次喝海南五指山红茶，有早年红糖水的香气，实在很特别回naker，是，那个B大文章我大致看过了，看得出来他对茶很有研究。可能我太臭屁他不爽，这点我致歉，以后收敛点。不过浙大茶研所是确确实实的。l大就不予置评，不多说。

您好，想请问1.有没有开课或推荐的线上或实体课程(不需要有认证，证书)，以及2.有人说白茶性质较凉，是真的吗？喜欢白茶的风味，但担心不能喝多。谢谢！

1.A台湾茶改场直接打电话去问问，很多课程的(但要收费不便宜)B讲茶学院也有开课，但这有争议(不能细说)。不便宜，私人证照C推荐吾师：浙大王岳飞教授公开课程(你Google直接打就有) 王院长有开一系列茶学入门给爱好者，且免费！本人建议先浙大王院长的免费课程先看完，然后再考虑是否需要再精进(不过浙大是绿茶系统架构)2.我不清楚，对中医没太多研究，怕讲错，等待版上高手补充。

谢谢原PO

个人是觉得去讲茶学院不如去茶改场的课。茶改场专业保证，讲茶学院不予置评。

讲茶虽然是私人的，好处是台北台中都有分场。王院长的课先看完，免费的。有需要再补

讲茶的课程很棒啊，台湾就是缺少入门的茶课程茶改场课程我是觉得比较适合产业界人士去上

回K大，这一串文看下来，感觉您学识确实丰富。给个小建议，不确定的事实，可能要查证再说。台茶22确实是李研究员的贡献，那23、24和后面尚未推出的也是吗？农会比赛茶有收钱给名次的行为？要查证喔，不然就会是毁谤造谣了然后生普和熟普之差，关键不是缺少时间，而是生普制成后，让微生物自然落菌，借由渥堆或长时间，制造出利于益菌发展的好环境，慢慢地改变茶关于茶生，有菁味，不全然都是年轻人或市场喜好造成，何况年轻人更喜好手摇饮料而非自己泡。臆测推敲为二原因，一为商用茶用自动生产线，制成时间数据皆设定好，如没有人为监控，可能会发生赶数量而简短制茶时间；二为跟大环境制茶师傅有关，当比赛茶缴交上来，都是发酵度较轻，自然选择上名次的也是，或是还有其他原因，可再交流讨论。

回J大，好的，谢谢，我以后注意，有时候嘴快只凭印象。回普洱这块，我意思是生普本身是未完成品，并不是说生熟差异是时间。熟普是1973茶科所为了香港市场所研发，多“沃堆”工艺，人为加速其发酵。(所以我认为熟普相对没收藏价值)是，茶生不生，这个多方因素造成，很难一言以蔽。我很确定22-29的茶也是李老，不是全负责至少也有大部分参与，他亲口说的。(当然这个我也无从证明)农会那个我以后不多提了，谢谢提醒。

这里卧虎藏龙，强哥为人应该很多人比你熟识…

为什么全世界只有你是正科班出身

不再回应酸民，谢谢指教。

为什么比赛茶喜欢挑发酵度较轻的啊？@[email protected]发酵度较轻喝了容易心悸 喝红茶就是要发酵度重啊@[email protected]

回楼上，您是就文章哪个部分？ 这串太长了，找不到，我的文章吗还是其他人的见解。

上面JunShyang大大的发言

回R大，我以图片回复浅见，欢迎讨论其他看法。https://i.imgur.com/LIKjJb7.jpghttps://i.imgur.com/A9yU4Gs.jpg

我知道你的意思XD

喔喔了解 感谢J大XD