想请问大家
跟同一间茶行 不同时间买的同款茶叶
会因为什么原因冷泡出来的味道不同呢
浸泡的时间一样 水也一样
之前买的泡出来味道很好
但最近买的这批就有茶泡太久出现的酸味
好想知道为什么
真的很喜欢之前的茶味T_T
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2020-07-23 21:56:00同款是同批吗???
作者:
bh2142 (濒临绝种的Emacser)
2020-07-23 22:10:00放冰箱吗？会不会是天气热了水温就不一样了还是单纯不同批
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2020-07-23 23:26:00不同批 就可能茶变化不小
作者:
ssccg (23)
2020-07-24 10:41:00酸了就是坏了，茶泡久会涩不会酸，酸是因为放著太久没冰
作者:
COCALIFE (恐龙的面具很热)
2020-07-24 12:16:00茶叶是农产品。每一批都有差
作者:
Radiomir (Radiomir)
2020-07-24 23:56:00冷泡的差异一般而言较小, 缺点常被掩盖, 所以别买太好会跑出酸味的原因, 个人只想到室温摆太久, 其他不至于
作者:
chowyc (yc)
2020-07-25 09:58:00会不会是茶量多了一些，或者茶叶相对比较琐碎不完整
作者:
aglet (Aglet)
2020-07-25 14:26:00蜜香类型的茶叶会因为放太多，尾韵会有点闷酸感
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2020-07-25 18:32:00工艺好的蜜香系问题不会太大厉害的师傅 差很多的
作者:
hus ( )
2020-07-26 00:11:00是否红茶或是东方美人等重发酵茶类？因为制程可能会产生酸感所以可能买到的就是不同批次吧~如果是这样，那就只是制程造成的风味差异，还是可以饮用又或者是在室温放的时间比较久，之前是冬天所以比较冷，现在夏天了温度高变化比较快，所以有点微微的酸败轻微的酸败不见得会有酸臭味，但是会先有酸感，可能就还是调整一下保存方式吧
作者: lightnew (沉默) 2020-07-30 22:12:00
但其实同一批茶，不同天数采收的风味就会有差吧？差一天就有差。是怎么冷泡的呢？直接泡放冰箱还是放室温用冷水泡？放冰箱还是会有冰箱溼气吧？有真空保存方式可能较好。
茶叶放久，里面茶单宁，多酚类等会逐渐转变；会酸是因为产生末食子酸的关系农产品每批品质不同，买到品质有波动其实很正常
没食子酸那个部分要放好几年了啦 还有为什么会把茶单宁跟多酚并列？
是，很多老茶都有该成分；我原文没看清楚致歉一样的东西所谓茶花亦然，日文翻译
作者: hitpb 2020-09-23 19:52:00
可能茶叶受潮，要再焙干，试试