大数字／台铁便当菜色研发 列入绩效考核
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2020-07-19 02:00 经济日报
台铁局靠着独门口味的卤排骨便当，牢牢地抓住顾客的胃，一年总销量千万个便当，有九
成是卤排骨系列的商品，为了让顾客有更多选择，除了有两款素食便当，更经常研发不同
口味的便当，并鼓励六个餐厅的主厨结合在地食材、发挥创意，制作出多样化且健康、养
生的便当。
台铁局表示，他们以前思考新的便当菜色，都是以排骨口味为主，由六个餐厅去研发、发
挥，并配合便当节或是其他活动，研发出各自餐厅的特色便当，像之前举办过的台铁各地
排骨便当大赛，就是一种激励各餐厅研发新口味便当的方式。
台铁局指出，以前研发便当菜色是锁定传统口味，但现在谈养生，加上今年有疫情发生，
旅客减少、销量下滑，趁这个空档，厨师们可以静下心来，好好思索如何透过在地食材、
符合低碳要求，像这次推出的元气便当，是在疫情发生后发想，过程中内部试吃、填问券
，且全程都有营养师在旁提供意见。
为让台铁六大餐厅主厨构思菜色，且有新的刺激与发想，六个餐厅都有绩效管理，创新创
意、研发均列入考核项目，而主厨们对此也觉得很有趣，因为有机会展现他们的厨艺和创
意，今年便当节（预定11月举办）台铁便当也将转换为振兴国旅，希望国人跟着台铁便当
的在地食材去旅行。
台铁局说和农委会、旅行社、地方政府可合作，把便当成为铁道旅游的一环，甚至铁道旅
游和台铁便当也可组成“国家队”，让台铁便当不只是果腹的便当而已。
作者:
Imdream (梦想)
2020-07-22 20:53:00专注本业
作者:
flyuhigh (Flyhigh)
2020-07-19 11:14:00本业给推
作者:
bailan (Bailan)
2020-07-19 11:28:00...........
台铁:我们误点维护保养修理出包不列考绩 改以便当菜色列考绩 （那就是餐厅啊干）
电车线不断裂车辆不故障道岔不出包啥时也要列入考核?
作者:
ueiueiuei (十元买早餐 - 八元买豆干)
2020-07-19 12:14:00便当本业，专注用心，近乎苛求目标大概是米其林评级吧
作者: whocare96 2020-07-19 12:21:00
全世界最强便当店，附带铁路风味景观餐厅
作者: zzzz8931 (肥宅) 2020-07-19 12:32:00
机电运工比不上便当重要
作者:
Tamama56 (袴田日å‘)
2020-07-19 12:56:00本业推
作者:
aclahm (aclahm)
2020-07-19 14:14:00用心做便当 用脚营运铁路 果然本业是便当
作者:
ggoi (以果溯因)
2020-07-19 14:23:00专注本业给推
作者:
chewie (北极熊)
2020-07-19 14:35:00专注本业 近乎苛求
作者:
lc85301 (pomelocandy)
2020-07-19 14:35:00本业推
作者: LienFong (jrfox31) 2020-07-19 14:37:00
列车可以误点，便当本业不能！赞啦！
作者:
meimeiamy (难道我的屌是中国货!?)
2020-07-19 15:14:00本业
作者:
TheAVKing (I am the AV King！)
2020-07-19 15:22:00本业
作者:
chart (まどか ＮＯ.１ ＼(^O^))
2020-07-19 18:05:00专注本业、近乎苛求！副业铁道永远不重要
作者:
Yenfu35 (廣平å›)
2020-07-19 19:23:00专注本业，近乎苛求
作者:
NiChu (氵尼~~鱼禾火~~)
2020-07-19 21:27:00被运输业耽误的餐饮业者
作者:
ltytw (ltytw)
2020-07-19 21:31:00推本业
作者: msisee (c'est la vie) 2020-07-19 21:52:00
便当国家队？便当 便当 挥棒落空
作者: Tavasa 2020-07-19 22:51:00
专注本业，近乎苛求
作者: RyanChang (恩地我老婆) 2020-07-19 22:51:00
推本业
作者:
rockocean (大膽åˆæ°‘)
2020-07-19 22:52:00看看历年运输赔多少 便当赚多少 就知道台铁的本业重心
作者:
phuccu (每日C)
2020-07-19 23:02:00只有便当 屌打捷尔东
作者:
carb628 (糖)
2020-07-19 23:55:00什么时候要跟日本合作推出台铁便当模型扭蛋 各駅限定
作者:
jack801016 (é›»å發票å°æ¿å·¥)
2020-07-20 01:05:00本业给推
作者:
linph (falcon)
2020-07-21 15:44:00合铁终于认为便当是本业列入KPI惹